Jagnjetina sa Kruškama(Cordeiro com Peras)
Lamb with Pears
Um ensopado de cordeiro rico e saboroso, cozido lentamente com peras doces, cebolas e especiarias aromáticas, oferecendo um delicioso equilíbrio de notas salgadas e doces. Este prato destaca o uso de frutas sazonais na culinária tradicional montenegrina.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pá de cordeiro(cortada em cubos de 5 cm)
- 4 medium Peras(descascadas, sem caroço e cortadas em pedaços grandes)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 cup Vinho branco seco
- 2 cups Caldo de cordeiro ou de boi
- 2 tbsp Mel
- 1 Pau de canela
- 2 Folhas de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Salsinha fresca
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os cubos de cordeiro generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande de ferro fundido ou de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure o cordeiro em lotes até ficar dourado por todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Despeje o vinho branco e raspe os pedaços dourados do fundo da panela. Deixe ferver por 2 minutos.
- 5
Retorne o cordeiro à panela. Adicione o caldo de cordeiro, o mel, o pau de canela e as folhas de louro. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora e 30 minutos, ou até o cordeiro ficar macio.
- 6
Adicione as peras picadas à panela. Mexa delicadamente, tampe e continue cozinhando por mais 45 minutos a 1 hora, ou até as peras ficarem macias e o molho ter engrossado ligeiramente.
- 7
Retire o pau de canela e as folhas de louro. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Decore com salsinha fresca antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use peras firmes que mantenham sua forma durante o cozimento.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar o cordeiro com especiarias durante a noite.
- ✓Sirva com pão crocante ou purê de batatas para absorver o delicioso molho.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Substitua as peras por maçãs para um sabor de fruta diferente.
- Adicione uma pitada de cravo em pó ou noz-moscada para um toque extra de calor.