Montenegrin Lamb in Milk(Cordeiro Montenegrino ao Leite)
Brav u Mlijeku
Um prato tradicional montenegrino onde o cordeiro macio é cozido lentamente no leite com ervas aromáticas e vegetais de raiz, criando um molho rico e cremoso. Esta refeição farta feita em uma panela só é conhecida por sua carne incrivelmente macia e sabores sutis.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pá de cordeiro(cortada em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 6 cloves Alho(picado)
- 1/2 cup Salsinha fresca(finamente picada, mais um pouco para guarnecer)
- 1 tsp Sementes de erva-doce
- 1 tsp Grãos de pimenta preta
- to taste Sal
- to taste Pimenta preta(moída na hora)
- 1 kg Batatas novas(descascadas e cortadas em pedaços)
- 3-4 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 1.5 liters Leite integral
- 2 Ramos de alecrim
- 1 tsp Tempero Vegeta(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Em um pilão, amasse o alho, a salsinha, as sementes de erva-doce e os grãos de pimenta preta até formar uma pasta grossa.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela grande tipo caçarola ou em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a pasta de alho e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto.
- 3
Adicione os pedaços de cordeiro à panela e doure-os por todos os lados. Retire o cordeiro e reserve. Tempere com sal e pimenta.
- 4
Adicione as cenouras fatiadas à panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficarem levemente macias.
- 5
Retorne o cordeiro à panela. Adicione as batatas novas, o leite restante, os ramos de alecrim e o tempero Vegeta (se estiver usando). Leve para ferver.
- 6
Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo brando por cerca de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos, ou até que o cordeiro esteja bem macio.
- 7
Quando o cordeiro estiver macio, retire os ramos de alecrim. Se o molho estiver muito ralo, aumente o fogo e cozinhe sem tampar por alguns minutos para reduzi-lo levemente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 8
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor ainda mais rico, você pode usar uma combinação de leite e creme de leite.
- ✓Certifique-se de que o cordeiro esteja bem dourado para o máximo desenvolvimento do sabor.
- ✓Se não tiver salsinha fresca, salsinha seca pode ser usada, mas ajuste a quantidade.
- ✓Este prato também pode ser finalizado no forno nos últimos 30 minutos de cozimento, tampado, a 160°C (320°F).
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou raiz de aipo.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com a pasta de alho.