Jagnjetina sa Suvim Šljivama(Cordeiro com Ameixas Secas)
Lamb with Dried Plums
Um prato montenegrino rico e saboroso, com cordeiro macio cozido lentamente com ameixas secas doces, especiarias aromáticas e um toque de vinho. Este prato equilibra notas salgadas e doces, tornando-o uma refeição reconfortante e festiva.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta de cordeiro(cortada em cubos de aproximadamente 5 cm, aparada o excesso de gordura)
- 3 medium Cebolas roxas(finamente fatiadas)
- 4 cloves Dentes de alho(descascados e picados)
- 2 cm Gengibre fresco(descascado e ralado)
- 1 medium Pimenta vermelha(sem sementes e finamente picada)
- 2 tablespoons Ras el Hanout
- 1 teaspoon Canela em pó
- 1 teaspoon Cúrcuma em pó
- 1.5 teaspoons Sal(a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 900 ml Caldo de frango leve
- 2 400g tins Tomates picados
- 3 Folhas de louro
- 2 Paus de canela
- 4 tablespoons Tamari
- 4 tablespoons Xarope de bordo
- 200 g Ameixas secas macias(sem caroço)
- 1 lime Suco de limão
- 2 tablespoons Azeite de oliva
- 50 g Coentro fresco(talos picados, folhas para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere o cordeiro em cubos generosamente com sal e pimenta do reino moída na hora. Aqueça o azeite em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure o cordeiro em levas, depois reserve.
- 2
Adicione as cebolas roxas fatiadas na mesma panela, com um pouco mais de azeite, se necessário. Cozinhe até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado, o gengibre ralado, a pimenta vermelha picada, o Ras el Hanout, a canela em pó e a cúrcuma em pó. Mexa e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 3
Retorne o cordeiro para a panela. Adicione o caldo de frango, os tomates picados, as folhas de louro, os paus de canela, o tamari e o xarope de bordo. Mexa bem, deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 2 horas.
- 4
Adicione as ameixas secas sem caroço e os talos de coentro picados à panela. Mexa e adicione mais caldo ou água se a mistura parecer muito seca. Tampe e continue cozinhando em fogo baixo por mais 30 minutos, ou até que o cordeiro esteja bem macio e o molho tenha engrossado.
- 5
Misture o suco de limão. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Retire as folhas de louro e os paus de canela antes de servir.
- 6
Sirva quente, guarnecido com folhas de coentro fresco. Combina bem com cuscuz, arroz ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais: Para um sabor mais rico, você pode marinar o cordeiro com as especiarias no dia anterior.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as ameixas secas estejam macias; se estiverem secas, deixe-as de molho em água morna por 15-20 minutos antes de adicionar.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta e especiarias de acordo com sua preferência pessoal.
- ✓Este prato fica ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os sabores se mesclam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de mel junto com o xarope de bordo para um toque extra de doçura.
- Substitua as ameixas secas por damascos secos.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena.