Montenegrin Lamb and Potato Stew(Ensopado Montenegrino de Cordeiro e Batata)
Kacamak
Um ensopado farto e reconfortante com cordeiro macio, batatas e ervas aromáticas, que personifica o calor da hospitalidade montenegrina. Este prato é um alimento básico, especialmente durante os meses mais frios, refletindo a herança pastoral da região.
🧂 Ingredientes
- 2 pounds Pá de cordeiro(cortada em cubos de 5 cm)
- 1 pound Batatas(descascadas e cortadas em quartos)
- 1 Cebola grande(picada finamente)
- 4 Dentes de alho(picados)
- 2 large Cenouras(em rodelas)
- 2 tablespoons Azeite de oliva
- 4 cups Caldo de carne bovina ou de cordeiro
- 1 cup Vinho tinto
- 1 tablespoon Extrato de tomate
- 1 teaspoon Páprica
- 1 teaspoon Tomilho seco
- 1 Folha de louro
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- Salsinha fresca(picada para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Tempere os cubos de cordeiro com sal e pimenta e doure-os em levas até ficarem bem selados de todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Selar o cordeiro preserva os sucos e cria um fundo saboroso. - 2
Na mesma panela, adicione as cebolas e o alho. Cozinhe até as cebolas ficarem translúcidas, cerca de 3-4 minutos. Adicione as cenouras e cozinhe por mais 2 minutos.
- 3
Adicione o extrato de tomate, a páprica e o tomilho seco, cozinhando por um minuto até perfumar. Despeje o vinho tinto para deglaçar a panela, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo.
- 4
Retorne o cordeiro para a panela e adicione as batatas. Despeje o caldo e adicione a folha de louro. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 1,5 a 2 horas, ou até que o cordeiro esteja macio.
- 5
Ajuste o tempero com sal e pimenta, e remova a folha de louro antes de servir. Guarneça com salsinha fresca e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode marinar o cordeiro durante a noite com ervas e especiarias.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- ✓Este ensopado pode ser feito com antecedência e reaquecido, pois os sabores se mesclam maravilhosamente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou nabo.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.