Mancarra de Carne de Vaca
Um ensopado de carne rico e saboroso, a Mancarra de Carne de Vaca é um prato reconfortante que apresenta pedaços macios de carne cozidos lentamente em um molho salgado à base de tomate com cebola, alho e especiarias aromáticas. Geralmente é servido com arroz ou xima.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Acém de boi(cortado em cubos de 5 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 800 g Tomates(amassados ou em purê)
- 500 ml Caldo de carne
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 Folhas de louro
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Adicione os tomates amassados, as folhas de louro, o cominho e o coentro. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Retorne a carne para a panela. Despeje o caldo de carne, garantindo que a carne esteja quase submersa. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Leve o ensopado para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia. Mexa ocasionalmente e adicione mais caldo ou água, se necessário.
- 7
Prove e ajuste o tempero antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar a carne em levas.
- ✓Se preferir um molho mais grosso, retire a tampa nos últimos 30 minutos de cozimento.
- ✓Este ensopado fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenouras em cubos ou batatas durante a última hora de cozimento.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta.
- Sirva com uma porção de xima ou arroz cozido no vapor.