Hojaldre Relleno de Carne(Hojaldre Recheado de Carne)
Um popular petisco de rua panamenho, o hojaldre é uma massa frita leve e aerada, semelhante a uma panqueca fofa. Quando servido 'recheado', ele é tipicamente aberto e recheado com carne moída temperada ou frango desfiado.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo para todos os usos
- 1 tbsp Fermento em pó
- 1 tsp Sal
- 0.25 cup Manteiga ou gordura vegetal(fria, em cubos)
- 1 cup Água(aproximadamente, ou conforme necessário)
- 500 g Carne moída
- 0.5 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Cominho
- 0.5 tsp Orégano
- Sal e pimenta(a gosto)
- Óleo vegetal(para fritar)
👨🍳 Instruções
- 1
Faça a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Incorpore a manteiga ou gordura vegetal fria usando um cortador de massa ou as pontas dos dedos até a mistura parecer uma farofa grossa.
💡 Dicas Profissionais: Manter a manteiga fria é fundamental para uma massa folhada. - 2
Adicione a água gradualmente, misturando até formar uma massa macia. Sove levemente em uma superfície enfarinhada por 1-2 minutos até que esteja apenas combinada. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
- 3
Prepare o recheio: Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
- 4
Adicione a carne moída à frigideira. Desfaça-a com uma colher e cozinhe até dourar. Escorra o excesso de gordura.
- 5
Misture o extrato de tomate, o cominho, o orégano, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2-3 minutos até que os sabores se misturem. Reserve.
- 6
Divida a massa em 8 porções iguais. Abra cada porção em um círculo fino, com cerca de 15-20 cm de diâmetro.
💡 Dicas Profissionais: Você também pode esticar a massa com as mãos. - 7
Aqueça cerca de 5-8 cm de óleo vegetal em uma panela funda ou forno holandês em fogo médio-alto a 175°C.
💡 Dicas Profissionais: O óleo deve estar quente o suficiente para que a massa inche imediatamente. - 8
Coloque cuidadosamente um hojaldre por vez no óleo quente. Ele deve inchar significativamente. Frite por cerca de 1-2 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.
- 9
Retire o hojaldre frito com uma escumadeira e coloque em uma grade ou papel toalha para escorrer. Assim que esfriar um pouco, faça um corte cuidadoso na lateral de cada hojaldre para criar um bolso.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não cortar até o fim. - 10
Recheie generosamente cada bolso de hojaldre com o recheio de carne preparado. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um hojaldre mais leve, certifique-se de não trabalhar demais a massa.
- ✓Se a massa não inchar, o óleo pode não estar quente o suficiente.
- ✓Sirva com cebolas em conserva ou uma salada simples.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use frango desfiado ou porco em vez de carne moída.
- Adicione vegetais picados finamente, como cenoura ou ervilha, ao recheio de carne.