Asado de Costilla con Yuca(Assado de Costela com Mandioca)
Costelas de boi cozidas lentamente, frequentemente grelhadas ou assadas, servidas com mandioca macia cozida ou frita. Um prato de churrasco paraguaio quintessencial, destacando o amor do país por carnes grelhadas e vegetais de raiz básicos.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Costela bovina(costela minga ou costela janela)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 tsp Alho em pó
- 1 tsp Cebola em pó
- 1 tsp Páprica
- 1 kg Mandioca(descascada e cortada em pedaços grandes)
- enough to cover yuca Água
- Opcional: Molho chimichurri ou outro molho para mergulhar
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C ou prepare a churrasqueira para calor indireto.
- 2
Seque as costelas bovinas com papel toalha. Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta do reino, o alho em pó, a cebola em pó e a páprica. Esfregue a mistura de temperos generosamente em todos os lados das costelas bovinas.
- 3
Coloque as costelas temperadas em uma assadeira grande ou diretamente na grelha da churrasqueira em calor indireto. Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio se estiver usando o forno. Se for grelhar, feche a tampa.
- 4
Cozinhe as costelas por 2,5 a 3 horas, ou até que a carne esteja muito macia e quase se soltando do osso. Ao grelhar, mantenha uma temperatura baixa e constante.
- 5
Cerca de 30 minutos antes das costelas ficarem prontas, prepare a mandioca. Coloque a mandioca descascada e cortada em uma panela grande. Cubra com água e adicione uma pitada generosa de sal.
- 6
Leve a água para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que a mandioca esteja macia ao toque de um garfo. Escorra bem a mandioca.
- 7
Quando as costelas estiverem macias, você pode, opcionalmente, aumentar o calor nos últimos 15-20 minutos para deixar o exterior crocante, ou selar brevemente em fogo direto na churrasqueira.
- 8
Sirva as costelas bovinas macias quentes, ao lado da mandioca escorrida. Ofereça molho chimichurri ou seu molho para mergulhar preferido à parte.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Cozinhar em fogo baixo e lentamente é a chave para costelas macias.
- ✓Certifique-se de que a mandioca esteja cozida até ficar completamente macia; mandioca mal cozida pode ser dura e fibrosa.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar as costelas durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Grelhe as costelas em carvão para um sabor defumado.
- Cozinhe a mandioca e depois frite-a na manteiga até dourar para uma textura diferente.
- Adicione um molho (glaze) feito de mel, molho de soja e alho nos últimos 30 minutos de cozimento.