Bife Koygua
Bife Koygua é um ensopado de carne bovina paraguaio farto e saboroso, frequentemente preparado como parte de um tradicional asado (churrasco). Ele apresenta pedaços macios de carne cozidos lentamente com vegetais e é famoso por ser coberto com um ovo pochê perfeito, que adiciona um elemento rico e cremoso ao prato. Este ensopado é celebrado por seus sabores simples, mas profundos, mostrando como ingredientes básicos podem criar uma refeição profundamente satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Contrafilé ou acém bovino(cortado em cubos de 2,5 cm)
- 2 tablespoons Óleo de girassol
- 1 medium Cebola(cortada em tiras)
- 1 clove Alho(picado)
- 1/2 Pimentão vermelho(cortado em tiras)
- 1/2 Pimentão verde(cortado em tiras)
- 1 medium Batata(fatiada finamente)
- 1 Folha de louro
- 1 pinch Orégano seco
- to taste Sal
- as needed Água quente
- 4 Ovos
- 1 tablespoon Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, aqueça o óleo de girassol em fogo médio-alto. Sele levemente os cubos de carne até dourarem por todos os lados.
- 2
Adicione a cebola fatiada, o alho picado e as tiras de pimentão à panela. Refogue por alguns minutos até os vegetais começarem a amaciar.
- 3
Adicione a batata fatiada, a folha de louro e o orégano à panela. Tempere com sal.
- 4
Adicione água quente suficiente para cobrir as batatas e a carne. Deixe o ensopado ferver, depois tampe e cozinhe até que a carne e as batatas estejam macias.
💡 Dicas Profissionais: Adicione mais água quente se o ensopado ficar muito seco durante o cozimento. - 5
Assim que o ensopado estiver cozido e a carne macia, quebre cuidadosamente os ovos diretamente no ensopado fervente, imergindo-os no líquido de cozimento. Tampe e cozinhe por mais alguns minutos até que as claras estejam firmes e as gemas cozidas ao seu gosto.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhe os ovos delicadamente para mantê-los inteiros. - 6
Retire do fogo, polvilhe com salsinha fresca picada e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com uma porção de mandioca ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar a carne por algumas horas ou durante a noite.
- ✓Se não encontrar óleo de girassol, use um óleo vegetal neutro.
- ✓Ajuste a quantidade de água para obter a consistência desejada do ensopado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como cenouras ou batatas doces.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de tomate ou extrato de tomate para adicionar profundidade.