Guiso de Mandioca y Carne(Guiso de Mandioca e Carne)
Um guisado paraguaio substancioso e reconfortante, apresentando pedaços macios de carne cozidos lentamente com mandioca, cebolas, pimentões e cenouras em um caldo rico e saboroso, temperado com ervas tradicionais. A mandioca se desfaz, engrossando naturalmente o guisado até uma consistência cremosa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Mandioca(descascada e cortada em pedaços de aproximadamente 5 cm)
- 500 g Carne bovina(corte para ensopado, como acém ou coxão mole, cortada em cubos de aproximadamente 4 cm)
- 1 large Cebola(picada)
- 1 large Pimentão(qualquer cor, picado)
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 120 ml Molho de Tomate(ou tomates pelados picados)
- 1 liter Caldo de Carne
- 2 tablespoons Óleo Vegetal
- 1 teaspoon Tomilho(seco)
- 1 teaspoon Orégano(seco)
- 1 teaspoon Páprica Doce
- 1 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do Reino(moída na hora, ou a gosto)
- 2 tablespoons Salsinha Fresca(picada, para guarnecer)
- 2 stalks Cebolinha Verde(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Tempere os cubos de carne com sal e pimenta, e doure todos os lados até ficarem bem selados. Retire a carne da panela e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; sele a carne em levas, se necessário. - 2
Adicione a cebola picada, o pimentão e as cenouras na panela. Refogue até amolecerem, cerca de 8-10 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
- 4
Misture o molho de tomate, o tomilho seco, o orégano seco e a páprica doce. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente.
- 5
Retorne a carne selada para a panela. Despeje o caldo de carne e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora.
- 6
Adicione os pedaços de mandioca à panela. Certifique-se de que estejam submersos no líquido. Tampe e continue cozinhando em fogo baixo por mais 1 a 1,5 horas, ou até que tanto a carne quanto a mandioca estejam bem macias e a mandioca comece a se desfazer e engrossar o guisado.
💡 Dicas Profissionais: A mandioca amolecerá e liberará amido, engrossando o guisado naturalmente. Se ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água. - 7
Tempere o guisado com sal e pimenta adicionais a gosto. Guarneça com salsinha fresca e cebolinha verde antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a mandioca esteja completamente cozida e macia; ela deve ser facilmente furada com um garfo.
- ✓Para um sabor mais intenso, você pode dourar a carne de forma mais acentuada.
- ✓Este guisado pode ser feito com antecedência e reaquece bem, com os sabores geralmente melhorando no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tubérculos como batatas ou batatas-doces junto com a mandioca.
- Uma folha de louro pode ser adicionada durante o cozimento para aroma extra.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com a páprica.