Lengua en Salsa Verde(Língua em Molho Verde)
Língua de boi macia e cozida lentamente, ensopada em um molho verde vibrante e ácido, oferecendo um prato rico e saboroso que destaca um corte de carne menos comum. Este prato é frequentemente servido com arroz ou tortilhas.
🧂 Ingredientes
- 1 large (approx. 3-4 lbs) Língua de boi
- enough to cover Água
- 1 large, quartered Cebola
- 8 smashed Dentes de alho
- 3 Folhas de louro
- 1 peeled from 1 orange Casca de laranja
- 1/2 lime, juiced Suco de laranja
- 2 tablespoons, or to taste Sal
- 1 lb, husked and rinsed Tomates verdes (tomatillos)
- 2 Pimentas serrano
- 1 medium, chopped Cebola branca
- 4 Dentes de alho
- 1 bunch, chopped Coentro
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 1 tablespoon Suco de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque a língua de boi em uma panela grande. Adicione água suficiente para cobrir completamente a língua. Adicione a cebola cortada em quatro, os dentes de alho amassados, as folhas de louro, a casca de laranja, o suco de limão e o sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo para cozinhar em fogo baixo, tampe e cozinhe por 3-4 horas, ou até que a língua esteja bem macia ao ser perfurada com uma faca.
- 2
Retire a língua da panela e deixe esfriar um pouco até que seja confortável para manusear. Retire cuidadosamente a pele grossa externa e descarte. Apare quaisquer partes ásperas.
- 3
Enquanto a língua esfria, prepare o molho verde. Em uma panela, combine os tomates verdes (tomatillos), as pimentas serrano, a cebola branca picada e 4 dentes de alho com água suficiente para cobrir. Leve para ferver e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, ou até que os tomates verdes (tomatillos) estejam macios.
- 4
Escorra a mistura de tomates verdes (tomatillos) e transfira para um liquidificador. Adicione o coentro picado e 1 colher de sopa de suco de limão. Bata até obter uma mistura homogênea.
- 5
Corte a língua cozida em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Aqueça óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure as fatias de língua em ambos os lados até ficarem levemente douradas e um pouco crocantes.
- 6
Adicione o molho verde à frigideira com a língua dourada. Mexa para combinar e aqueça por cerca de 5 minutos.
- 7
Sirva a Língua em Molho Verde quente, guarnecida com coentro extra, se desejar. Combina bem com arroz ou tortilhas quentes.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a língua esteja bem macia antes de retirar a pele; isso torna o processo muito mais fácil.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas serrano no molho verde para controlar o nível de picância.
- ✓Se você não encontrar tomates verdes (tomatillos), pode substituí-los por tomates verdes comuns, embora o sabor seja ligeiramente diferente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para um molho mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de manteiga ao molho verde no final.
- Algumas receitas incluem uma pitada de cominho no molho verde para dar mais profundidade.