Găluște cu Prune
Plum Dumplings
Găluște cu prune é uma sobremesa romena muito querida, apresentando bolinhos tenros à base de batata, envolvendo ameixas doces, cobertos com farinha de rosca crocante e amanteigada. São um petisco reconfortante e tradicional, especialmente populares no outono, quando as ameixas estão na estação.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Batatas amiláceas(descascadas, cozidas até ficarem macias, amassadas e resfriadas)
- 450 g Farinha de trigo(mais um pouco para polvilhar)
- 2 unit Ovos grandes
- 1 tablespoon Sal
- 1 kg Ameixas prune italianas(sem caroço)
- 100 g Açúcar granulado(para rechear as ameixas)
- 400 g Farinha de rosca
- 5 tablespoons Manteiga
- 200 g Açúcar(para a farinha de rosca)
- 1 teaspoon Canela(opcional, para a farinha de rosca)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe as batatas amiláceas até ficarem macias. Escorra, amasse-as bem e deixe esfriar completamente.
💡 Dicas Profissionais: Usar batatas amiláceas como a Asterix é fundamental para uma boa consistência da massa. - 2
Em uma tigela grande, combine as batatas amassadas, a farinha de trigo, os ovos e o sal. Misture até formar uma massa macia e coesa. Pode ficar um pouco pegajosa; polvilhe as mãos com farinha conforme necessário.
💡 Dicas Profissionais: A quantidade de farinha pode variar dependendo do teor de umidade das batatas. - 3
Prepare as ameixas removendo os caroços. Se desejar, preencha a cavidade de cada ameixa com uma colher de chá de açúcar granulado.
- 4
Ferva uma panela grande de água salgada em fogo alto. Reduza o fogo para um leve cozimento lento.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a água não esteja fervendo muito vigorosamente, pois isso pode quebrar os bolinhos. - 5
Molhe levemente as mãos para evitar que grudem. Pegue uma porção de massa, achate-a em um disco, coloque uma ameixa no centro e envolva cuidadosamente a massa ao redor dela, formando uma bola lisa. Repita com o restante da massa e das ameixas.
💡 Dicas Profissionais: Feche bem os bolinhos para evitar que a ameixa vaze durante o cozimento. - 6
Gently drop the dumplings into the simmering water, a few at a time, ensuring not to overcrowd the pot. Cook for about 20-25 minutes, or until they float to the surface and are cooked through.
- 7
Enquanto os bolinhos cozinham, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a farinha de rosca e doure-a, mexendo frequentemente, até ficar dourada e aromática. Misture o açúcar e a canela opcional. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Fique atento à farinha de rosca, pois ela pode queimar rapidamente. - 8
Usando uma escumadeira, retire os bolinhos cozidos da água e role-os delicadamente na mistura de farinha de rosca torrada até ficarem uniformemente cobertos. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente para obter a melhor textura e sabor. Uma colher de creme de leite ou uma pitada de açúcar de confeiteiro podem ser adicionados como guarnição.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Escolha ameixas maduras, mas firmes, para o melhor sabor e textura.
- ✓Certifique-se de que a massa de batata não esteja muito pegajosa; ajuste com um pouco mais de farinha, se necessário.
- ✓Feche os bolinhos com segurança para evitar que o recheio de ameixa escape.
- ✓Cozinhe os bolinhos em lotes, se necessário, para evitar superlotar a panela.
- ✓Sirva imediatamente após cobrir com farinha de rosca para obter o máximo de crocância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use outras frutas como damascos ou cerejas em vez de ameixas.
- Adicione uma colher de sopa de geleia dentro da ameixa para um doce extra.
- Sirva com um fio de mel ou uma colherada de iogurte de baunilha.