Miel cu Tarragon și Măsline(Ensopado de Cordeiro com Estragão e Azeitonas)
Um saboroso ensopado romeno de cordeiro com a erva aromática estragão, complementado por azeitonas salgadas e um molho rico e saboroso. Este prato oferece um delicioso equilíbrio de notas herbáceas e saborosas, perfeito para uma refeição reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 1.2 kg Ombro ou perna de cordeiro, cortado em cubos
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 2 medium Cebolas amarelas grandes, fatiadas
- 4 cloves Dentes de alho, picados
- 200 ml Vinho branco seco
- 500 ml Caldo de vegetais ou de frango
- 150 g Azeitonas verdes sem caroço, cortadas ao meio
- 3 tbsp Estragão fresco, picado
- 2 tbsp Salsinha fresca, picada
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- 1 tbsp Suco de limão(opcional, para dar brilho)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os cubos de cordeiro com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Secar a carne ajuda a obter uma melhor selagem. - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande tipo Dutch oven ou em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure o cordeiro em levas até ficar dourado por todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
- 3
Adicione as cebolas fatiadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente caramelizadas.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 5
Despeje o vinho branco, raspando o fundo da panela para deglacear e soltar quaisquer pedaços dourados.
- 6
Retorne o cordeiro à panela. Adicione o caldo, o estragão picado e a salsinha picada. Leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o líquido cubra a maior parte do cordeiro. - 7
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por cerca de 2 horas, ou até que o cordeiro esteja macio ao garfo.
- 8
Misture as azeitonas cortadas ao meio e cozinhe por mais 10-15 minutos para permitir que seu sabor se misture com o ensopado.
- 9
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Adicione o suco de limão, se estiver usando, para um toque de frescor.
💡 Dicas Profissionais: O suco de limão pode cortar a riqueza do ensopado. - 10
Sirva quente, talvez com uma polenta ou pão crocante como acompanhamento.
💡 Dicas Profissionais: Decore com estragão ou salsinha fresca extra, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais espesso, você pode retirar o cordeiro e os vegetais e reduzir o molho no fogão.
- ✓Se não encontrar estragão fresco, pode usar estragão seco, mas use cerca de metade da quantidade.
- ✓As azeitonas adicionam profundidade salgada e saborosa ao ensopado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas cenouras ou alhos-porós picados junto com as cebolas para vegetais extras.
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha pode ser adicionada para um toque de picância.