Tocăniță de Vită cu Legume(Ensopado de Carne Bovina com Legumes)
Um ensopado robusto e reconfortante de carne bovina romena, cozido lentamente com vegetais de raiz e temperado com páprica e folhas de louro. Este prato é um alimento básico nas casas romenas, perfeito para uma noite fria.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne para ensopado(cortada em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas grandes(finamente picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas em rodelas)
- 3 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Páprica doce
- 2 leaves Folhas de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
- 4 cups Caldo de carne ou vegetal
- for garnish Salsinha fresca(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso ou panela holandesa em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de carne e doure-os por todos os lados. Pode ser necessário fazer isso em levas para evitar sobrecarregar a panela. Assim que estiverem dourados, transfira a carne para um prato e reserve.
- 2
Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida e perfumada, cerca de 2 a 3 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar o alho.
- 3
Retorne a carne dourada para a panela e misture para combinar com as cebolas e o alho. Misture o extrato de tomate e a páprica doce, cobrindo a carne uniformemente com os sabores.
- 4
Adicione as cenouras fatiadas, as batatas em cubos, as folhas de louro, o sal e a pimenta na panela. Misture tudo para distribuir os ingredientes uniformemente.
- 5
Despeje o caldo de carne ou vegetal, certificando-se de que os ingredientes estejam a maior parte submersos. Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e as batatas e cenouras cozidas. Mexa ocasionalmente e adicione mais caldo se o ensopado ficar muito seco.
- 6
Assim que o ensopado estiver cozido e os sabores tiverem se misturado, remova as folhas de louro. Sirva o ensopado de carne bovina romeno tradicional quente, guarnecido com salsinha fresca, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de carne em vez de caldo de vegetal.
- ✓Se preferir um ensopado mais grosso, você pode misturar uma colher de sopa de farinha com um pouco de água fria e misturá-la ao ensopado nos últimos 15 minutos de cozimento.
- ✓Este ensopado pode ser feito com antecedência e reaquece bem, tornando os sabores ainda mais desenvolvidos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou raiz de aipo.
- Para um toque de acidez, adicione um pouco de vinagre de vinho tinto nos últimos 30 minutos de cozimento.
- Sirva com uma porção de mămăligă (polenta) para uma experiência romena autêntica.