Rikkita Beef with Peas and Rice(Bife Rikkita com Ervilhas e Arroz)
O Bife Rikkita é um prato único de Saint Kitts e Nevis, onde o filé mignon tenro é marinado em uma mistura saborosa de champanhe, alho e pimentas, depois frito na frigideira até ficar perfeito. Tradicionalmente, é servido com um acompanhamento de ervilhas e arroz salgados, um alimento básico na culinária caribenha.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Filé mignon de boi(cortado em cubos de 2,5 cm)
- 1 cup Champanhe
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 small Pimentas picantes(finamente picadas (ex: scotch bonnet ou dedo-de-moça))
- 1 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta caiena
- 1 tsp Curry em pó
- 2 tbsp Manteiga
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 cups Arroz(agulhinha)
- 1 cup Ervilha de pombo(cozida ou em lata, escorrida)
- 3 cups Caldo de frango
- 1 tbsp Tomilho(fresco, picado)
- 1 medium Pimentão(picado)
- 1 medium Cebola(picada)
- 1 stalk Aipo(picado)
👨🍳 Instruções
- 1
Faça furos em todos os cubos de carne com um garfo afiado para ajudar a absorver a marinada.
💡 Dicas Profissionais: Isso amacia a carne e permite que os sabores penetrem. - 2
Em uma tigela, combine os cubos de carne, o champanhe, o alho picado, as pimentas picadas, o sal, a pimenta caiena e o curry em pó. Marine por pelo menos 1 hora, virando a carne a cada 15 minutos.
- 3
Enquanto a carne marina, prepare as ervilhas e o arroz. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione o pimentão picado, a cebola e o aipo. Refogue até ficarem macios e levemente dourados.
- 4
Adicione o arroz, as ervilhas de pombo, o caldo de frango e o tomilho picado à panela. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.
- 5
Aqueça a colher de sopa restante de óleo vegetal e 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne marinada (reservando a marinada) e sele até dourarem por todos os lados.
- 6
Adicione a marinada reservada à frigideira. Deixe ferver e cozinhe até que o molho engrosse ligeiramente e a carne esteja cozida ao seu ponto desejado.
- 7
Solte as ervilhas e o arroz com um garfo. Sirva o Bife Rikkita ao lado das ervilhas e do arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um toque mais picante, deixe algumas sementes nas pimentas.
- ✓Certifique-se de que a marinada de champanhe esteja bem infundida na carne para um sabor ideal.
- ✓Não cozinhe demais a carne; ela deve permanecer macia.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pouco de suco de limão à marinada para um toque extra.
- Substitua o filé mignon por filé de lombo para um prato ainda mais luxuoso.
- Para um arroz e ervilhas mais rico, use leite de coco em vez de parte do caldo de frango.