Callaloo Soup(Sopa de Calalú)
Uma sopa farta e nutritiva feita com folhas de calalú (folhas de inhame), frequentemente enriquecida com tubérculos, leite de coco e, às vezes, carne ou frutos do mar.
🧂 Ingredientes
- 2 bundles Folhas de calalú (folhas de inhame)(cerca de 340g, lavadas, caules grossos removidos, picadas)
- 12 cups Água
- 12 ozs Carne salgada (bovina ou rabo de porco)(cortada em pedaços, demolhada se for muito salgada)
- 1 lb Tannia (ou outros tubérculos como inhame, taioba, mandioca)(descascado e cortado em cubos)
- 2 medium Batatas(brancas ou doces, descascadas e cortadas em cubos)
- 0.5 cup Cebola(picada)
- 1 tsp Alho(picado)
- 0.5 cup Cebolinha(picada)
- 2 cups Leite de coco
- 0.5 tsp Tempero completo
- 0.25 tsp Pimenta
- 1 tbsp Sal(ou a gosto)
- Bolinhos(opcional, preparados separadamente)
- 1 tbsp Manteiga(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Se usar carne salgada, demolhe-a em água por 30-60 minutos para reduzir a salinidade, depois escorra. Cozinhe a carne salgada em 12 xícaras de água por cerca de 30 minutos, até ficar macia.
- 2
Adicione as folhas de calalú picadas, os cubos de tannias (ou outros tubérculos) e as batatas à panela com a carne. Deixe ferver.
- 3
Adicione a cebola picada, o alho picado, a cebolinha, o tempero completo e a pimenta. Mexa bem.
- 4
Tampe a panela e deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por cerca de 45-60 minutos, ou até os tubérculos ficarem macios.
- 5
Misture o leite de coco e o sal. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Se usar bolinhos, adicione-os nos últimos 10 minutos de cozimento.
- 6
Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos para que os sabores se misturem. Se desejar, adicione a manteiga pouco antes de servir.
- 7
Sirva quente. A sopa de calalú é frequentemente servida como uma refeição completa.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma sopa mais lisa, você pode bater uma porção dos ingredientes cozidos antes de devolvê-los à panela.
- ✓Se folhas de calalú frescas não estiverem disponíveis, espinafre ou acelga podem ser usados como substitutos.
- ✓A sopa fica ainda mais saborosa no dia seguinte após o reaquecimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione carne de caranguejo ou outros frutos do mar para um sabor mais rico.
- Use diferentes combinações de tubérculos como inhame, cará ou mandioca.
- Faça uma versão vegetariana omitindo a carne e adicionando mais vegetais.