Gursan with Lamb and Vegetables(Gursan com Cordeiro e Vegetais)
Gursan é um prato tradicional da Arábia Saudita que apresenta camadas de pão seco e fino como papel (gursan) embebido em um caldo rico com cordeiro macio e uma mistura de vegetais. É uma refeição farta e nutritiva, geralmente apreciada em comunidade.
🧂 Ingredientes
- 750 g Carne de cordeiro sem osso(cortada em pedaços médios)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 4 medium Tomates triturados(em purê ou finamente picados)
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 3 cups Água
- 2 cubes Cubos de caldo de galinha MAGGI
- 1 medium Cenouras(em cubos)
- 1 medium Batata(em cubos)
- 2 medium Abobrinha(em cubos)
- 1 medium Pimentão verde(em cubos)
- 2 pieces Limão seco
- 1 tsp Canela em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Pimenta do reino em pó
- 1 tsp Cardamomo em pó
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tbsp Sal(a gosto)
- Pão Gursan seco(ou pão árabe fino, rasgado em pedaços)
- Cebolas fritas(para guarnecer)
- Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até dourarem, cerca de 3-4 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as cebolas fiquem douradas uniformemente para um melhor sabor. - 2
Adicione o alho picado, os pedaços de cordeiro, a canela em pó, o cominho, o coentro, a pimenta do reino, o cardamomo e a cúrcuma. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 4-5 minutos até o cordeiro ficar levemente dourado e aromático.
⏱️ 5 minutes - 3
Misture os tomates triturados e o extrato de tomate. Cozinhe por mais 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
⏱️ 10 minutes - 4
Adicione a água, os cubos de caldo de galinha MAGGI, os limões secos e o sal. Leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora, ou até que o cordeiro esteja quase macio.
⏱️ 1 hour - 5
Adicione as cenouras em cubos, a batata, a abobrinha e o pimentão verde à panela. Tampe e continue cozinhando em fogo brando por mais 10-15 minutos, ou até que os vegetais estejam macios, mas não desmanchando.
⏱️ 15 minutes - 6
Enquanto o ensopado cozinha, prepare o pão gursan, rasgando-o em pedaços do tamanho de uma mordida. Se estiver usando pão seco, pode ser necessário reidratá-lo levemente com um pouco de água morna.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que os pedaços de pão não sejam muito pequenos, pois eles absorverão muito líquido. - 7
Para montar, coloque uma camada de pedaços de pão gursan em uma tigela funda para servir. Regue com um pouco do ensopado de cordeiro e vegetais, incluindo bastante caldo, sobre o pão. Repita o processo de camadas até que a tigela esteja cheia, garantindo que o pão esteja bem embebido.
💡 Dicas Profissionais: O pão deve estar completamente submerso no caldo. - 8
Cubra a última camada de pão com o restante do cordeiro e dos vegetais. Guarneça com cebolas fritas e coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente enquanto estiver quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência.
- ✓Se você não encontrar pão gursan seco, use pão árabe fino (como saj ou markook) e rasgue-o em pedaços.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar mais intensamente os pedaços de cordeiro antes de adicionar as cebolas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use carne bovina em vez de cordeiro.
- Adicione outros vegetais como abóbora ou berinjela.
- Para um prato mais picante, adicione uma pimenta picada junto com as cebolas.