Scottish Lamb Collops(Collops de Cordeiro Escocês)
Um prato tradicional escocês de cordeiro fatiado finamente, geralmente frito na frigideira com cebolas e servido com um molho rico. Esta receita oferece um sabor reconfortante e saboroso da culinária caseira escocesa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Pernil ou paleta de cordeiro(limpa do excesso de gordura e fatiada finamente)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 2 tbsp Manteiga
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 400 ml Caldo de carne bovina ou de cordeiro
- 1 tbsp Molho inglês
- 1 tsp Tomilho fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
- for garnish Salsinha(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere o cordeiro fatiado finamente com sal e pimenta do reino.
- 2
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 8-10 minutos.
- 3
Retire as cebolas da frigideira e reserve. Adicione as fatias de cordeiro à frigideira quente em levas, selando rapidamente de ambos os lados até dourarem. Não sobrecarregue a frigideira. Retire o cordeiro e reserve junto com as cebolas.
- 4
Polvilhe a farinha de trigo na frigideira com os sucos do cordeiro. Mexa bem e cozinhe por 1-2 minutos para formar um roux.
- 5
Adicione gradualmente o caldo, batendo com um batedor de arame, garantindo que não se formem grumos. Deixe ferver, depois misture o molho inglês e o tomilho.
- 6
Retorne o cordeiro e as cebolas à frigideira. Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, ou até que o cordeiro esteja macio e o molho tenha engrossado. Ajuste o tempero com sal e pimenta do reino.
- 7
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca. Tradicionalmente servido com purê de batatas ou nabos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para extra maciez, você pode marinar as fatias de cordeiro em um pouco de leite por 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Certifique-se de que a frigideira esteja quente antes de selar o cordeiro para obter uma boa crosta dourada.
- ✓Não cozinhe o cordeiro em excesso; ele deve permanecer macio.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pouco de uísque ao molho para uma camada extra de sabor.
- Inclua cogumelos fatiados junto com as cebolas para maior profundidade.
- Para um molho mais cremoso, adicione uma colher de sopa de creme de leite fresco no final do cozimento.