Scottish Steak and Ale Pie with Mushrooms(Torta Escocesa de Carne e Cerveja com Cogumelos)
Uma torta substanciosa e saborosa de carne e cerveja, aprimorada com a adição de cogumelos terrosos, envolta em uma massa dourada. Este prato é um clássico reconfortante, perfeito para uma noite fria escocesa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Acém bovino(cortado em cubos de 2,5 cm)
- 60 g Farinha de trigo
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 250 g Cogumelos frescos(fatiados)
- 500 ml Cerveja escura ou stout
- 250 ml Caldo de carne
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tbsp Molho inglês
- 2 sprigs Tomilho fresco
- 1 Folha de louro
- 500 g Massa podre(comprada pronta ou caseira)
- 1 Ovo(batido, para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C. Misture os cubos de carne com a farinha, sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo em uma panela grande que possa ir ao forno (ou panela de ferro fundido) em fogo médio-alto. Doure a carne em levas e reserve.
- 3
Adicione as cebolas à panela e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho e os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.
- 4
Retorne a carne à panela. Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto. Despeje a cerveja e o caldo de carne, raspando qualquer pedacinho grudado no fundo da panela.
- 5
Adicione o molho inglês, os ramos de tomilho e a folha de louro. Deixe ferver, tampe e leve ao forno pré-aquecido. Cozinhe por 2 a 2,5 horas, ou até a carne ficar macia.
- 6
Retire do forno. Descarte os ramos de tomilho e a folha de louro. Deixe o recheio esfriar um pouco. Se o molho estiver muito ralo, você pode engrossá-lo com uma mistura de amido de milho (1 colher de sopa de amido de milho misturada com 2 colheres de sopa de água fria).
- 7
Aumente a temperatura do forno para 200°C. Abra a massa e forre uma forma de torta. Despeje o recheio frio.
- 8
Cubra a torta com a massa restante, apertando as bordas para selar. Faça alguns cortes no topo. Pincele com o ovo batido para dourar.
- 9
Asse por 25-30 minutos, ou até a massa ficar dourada e o recheio borbulhando.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use uma cerveja escura ou stout de boa qualidade.
- ✓Certifique-se de que o recheio esteja frio antes de montar a torta para evitar que a massa fique molhada na base.
- ✓Se você não tiver uma panela de ferro fundido, pode dourar a carne e refogar os vegetais em uma frigideira, e depois transferir para uma travessa para cozinhar no forno.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenouras ou nabos picados junto com as cebolas para mais vegetais.
- Para um toque de doçura, adicione uma colher de sopa de açúcar mascavo ao recheio.
- Sirva com purê de batatas ou uma salada de vegetais verdes.