Scottish Steak and Kidney Dumpling Pie(Torta Escocesa de Carne e Rim com Bolinhos)
Uma torta robusta e reconfortante com pedaços tenros de carne bovina e rim em um molho rico, coberta com bolinhos fofos de sebo.
🧂 Ingredientes
- 750 g Acém bovino(em cubos)
- 250 g Rim de cordeiro(limpo, sem miolo e em cubos)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 2 medium Cenouras(picadas)
- 50 g Farinha de trigo(para polvilhar)
- 600 ml Caldo de carne
- 2 tbsp Molho inglês
- 1 tsp Tomilho(seco)
- 1 Folha de louro
- 150 g Sebo(ralado, para os bolinhos)
- 150 g Farinha de trigo com fermento(para os bolinhos)
- 4-5 tbsp Água fria(para os bolinhos)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C (140°C com convecção/gás mark 3).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente pré-aquecido antes de colocar a torta. - 2
Polvilhe os cubos de carne bovina e rim com farinha, sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Isso ajuda a engrossar o molho. - 3
Aqueça o óleo em uma caçarola grande refratária em fogo médio-alto. Doure a carne bovina e o rim em levas, depois reserve.
⏱️ 10 minutes - 4
Adicione as cebolas e as cenouras à caçarola e cozinhe por 5 minutos até ficarem macias.
⏱️ 5 minutes - 5
Retorne a carne à caçarola. Despeje o caldo de carne e o molho inglês. Adicione o tomilho e a folha de louro. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que toda a carne esteja submersa no líquido. - 6
Tampe bem a caçarola com uma tampa ou papel alumínio e transfira para o forno pré-aquecido. Cozinhe por 2 horas, ou até que a carne esteja macia.
⏱️ 2 hours - 7
Enquanto a torta cozinha, prepare os bolinhos. Misture o sebo e a farinha com fermento em uma tigela. Adicione gradualmente água fria para formar uma massa macia.
💡 Dicas Profissionais: Não misture demais a massa. - 8
Modele a massa em pequenas bolas.
- 9
Retire a caçarola do forno. Remova a folha de louro. Arrume os bolinhos por cima do ensopado.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que os bolinhos não estejam submersos no molho. - 10
Retorne a caçarola ao forno, sem tampa, por mais 30 minutos, ou até que os bolinhos estejam inchados e cozidos.
⏱️ 30 minutes💡 Dicas Profissionais: Os bolinhos devem estar dourados. - 11
Tempere com sal e pimenta a gosto antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero cuidadosamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar os rins de molho em leite por uma hora antes de usar pode ajudar a suavizar o sabor.
- ✓Para um molho mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de extrato de tomate junto com as cebolas e cenouras.
- ✓Certifique-se de que os bolinhos sejam colocados por cima do ensopado, não submersos, para que cozinhem e dourem adequadamente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas em cubos ao ensopado para uma refeição ainda mais substanciosa.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena à farinha usada para polvilhar.