Makhlu Lamb and Vegetables(Makhlu de Cordeiro e Legumes)
Um prato substancioso e saboroso feito em uma panela só, com cordeiro macio cozido lentamente com uma variedade de legumes e especiarias aromáticas, geralmente apreciado em ocasiões especiais.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ombro de cordeiro(cortado em pedaços de 5 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado)
- 400 g Tomates(em cubos)
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 3 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços)
- 3 medium Batatas(descascadas e cortadas em pedaços)
- 2 medium Batatas-doces(descascadas e cortadas em pedaços)
- 0.5 medium Repolho(cortado em gomos)
- 1 liter Caldo de legumes
- 4 tablespoons Manteiga de amendoim(suave)
- 1 teaspoon Cominho
- 1 teaspoon Coentro em pó
- 0.5 teaspoon Cúrcuma
- 0.25 teaspoon Pimenta caiena(a gosto)
- 1 teaspoon Sal(a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de cordeiro por todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture os tomates em cubos e o extrato de tomate. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates se desmancharem.
- 4
Retorne o cordeiro dourado à panela. Adicione cominho, coentro em pó, cúrcuma, pimenta caiena, sal e pimenta do reino. Mexa para cobrir o cordeiro e os legumes.
💡 Dicas Profissionais: Toste as especiarias brevemente para realçar o sabor. - 5
Despeje o caldo de legumes e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora, ou até o cordeiro ficar macio.
- 6
Adicione as cenouras, batatas e batatas-doces à panela. Tampe e continue a cozinhar em fogo baixo por mais 20-30 minutos, ou até os legumes de raiz ficarem macios.
- 7
Adicione os gomos de repolho à panela. Misture a manteiga de amendoim até incorporar bem. Tampe e cozinhe por mais 10-15 minutos, até o repolho ficar macio, mas não desmanchando.
- 8
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Guarneça com coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com arroz ou cuscuz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o cordeiro fique bem dourado para um sabor mais profundo.
- ✓Ajuste os níveis de tempero de acordo com sua preferência.
- ✓Não cozinhe demais o repolho; ele deve reter um pouco de crocância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Substitua o cordeiro por carne bovina ou frango.
- Adicione outros legumes, como quiabo ou pimentão.
- Para um molho mais rico, use um pouco mais de manteiga de amendoim.