Serbian Lamb Stew with Vegetables(Ensopado de Cordeiro Sérvio com Legumes)
Um ensopado de cordeiro farto e saboroso, cozido lentamente com uma mistura de vegetais de raiz e temperado com ervas tradicionais sérvias, criando um prato reconfortante e aromático.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pernil de cordeiro(cortado em cubos de 5 cm)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 2 medium Pastinacas(descascadas e picadas)
- 500 g Batatas(descascadas e em cubos)
- 1 liter Caldo de carne
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 tsp Páprica doce
- 1 tsp Manjerona seca
- 1.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(ou a gosto)
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os cubos de cordeiro com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela holandesa grande ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure o cordeiro em levas, selando por todos os lados. Retire o cordeiro da panela e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture as cenouras e pastinacas picadas. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Adicione o extrato de tomate e a páprica doce, mexendo para cobrir os vegetais. Cozinhe por 1 minuto.
- 6
Retorne o cordeiro dourado para a panela. Despeje o caldo de carne e adicione a manjerona seca. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo.
- 7
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas, ou até que o cordeiro esteja macio.
- 8
Adicione as batatas em cubos à panela. Continue cozinhando, tampado, por mais 30-45 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
- 9
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Misture a salsinha fresca antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar o cordeiro em levas para garantir uma boa crosta.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de carne ou água.
- ✓Este ensopado fica ainda mais saboroso no dia seguinte, permitindo que os sabores se misturem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como aipo, pimentão ou ervilhas.
- Para um ensopado mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.