Sri Lankan Beef Paella(Paella de Carne Sri Lankanesa)
Uma versão saborosa da paella inspirada no Sri Lanka, com carne macia, especiarias aromáticas e vegetais vibrantes, infundida com as influências culinárias únicas da ilha.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne bovina(em cubos)
- 300 g Arroz basmati(enxaguado)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 medium Pimentas verdes(picadas finamente)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1.5 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Garam masala
- 10-15 leaves Folhas de curry
- 1 inch Pau de canela
- 3 pods Vagens de cardamomo
- 3 whole Cravos
- 2 medium Tomates(picados)
- 750 ml Caldo de legumes
- 100 ml Leite de coco
- 100 g Ervilhas(congeladas ou frescas)
- 1 medium Cenouras(picadas)
- 1/2 red Pimentão(picado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para guarnição)
- for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Marine os cubos de carne bovina com uma pitada de sal, cúrcuma e coentro em pó por pelo menos 15 minutos.
💡 Dicas Profissionais: A marinada realça o sabor e a maciez. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e larga ou paellera em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne marinada de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até amolecer. Adicione o alho picado, o gengibre ralado e as pimentas verdes picadas, refogando por mais um minuto até ficarem aromáticos.
- 4
Adicione o restante da cúrcuma, coentro, cominho, garam masala, folhas de curry, pau de canela, vagens de cardamomo e cravos. Mexa e cozinhe por 1-2 minutos até que as especiarias estejam aromáticas.
- 5
Adicione os tomates picados e cozinhe até que amoleçam e se desfaçam. Retorne a carne dourada para a panela.
- 6
Misture o arroz basmati enxaguado, garantindo que esteja bem coberto com a mistura de especiarias. Despeje o caldo de legumes e o leite de coco. Tempere com sal.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a proporção de líquido para arroz seja adequada para paella. - 7
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que a maior parte do líquido seja absorvida.
- 8
Adicione as cenouras picadas, o pimentão e as ervilhas por cima do arroz. Não mexa. Tampe novamente e continue cozinhando por mais 10-15 minutos, ou até que o arroz esteja completamente cozido e macio, e os vegetais estejam crocantes e macios.
- 9
Depois de cozido, deixe a paella descansar, tampada, por 5-10 minutos fora do fogo. Isso permite que os sabores se misturem e o arroz termine de cozinhar no vapor.
- 10
Guarneça com coentro fresco picado e sirva quente com gomos de limão.
💡 Dicas Profissionais: Um espremer de limão realça os sabores.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use um corte de carne bovina de boa qualidade que fique macio com cozimento lento.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Certifique-se de que a paellera tenha uma base larga para um cozimento uniforme.
- ✓Não mexa o arroz depois de adicionar os vegetais para criar uma boa crosta no fundo (socarrat).
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione camarões ou frango junto com a carne para uma versão mista.
- Incorpore outros vegetais como vagem ou milho.
- Para um sabor mais rico, use caldo de carne bovina em vez de caldo de legumes.