Sudanese Dama be Lahm(Dama be Lahm Sudanês)
Beef Stew
Dama be Lahm é um ensopado de carne suculento e saboroso do Sudão, caracterizado por sua rica base de cebola e tomate, infundido com especiarias aromáticas. Tradicionalmente servido com pães achatados como Kisra ou Gorassa, é uma refeição reconfortante e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne bovina(cortada em cubos)
- 3 large Cebolas(picadas finamente)
- 2 medium Tomates(picados)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tbsp Cominho em pó
- 1 tbsp Coentro em pó
- 0.5 tbsp Curry em pó
- 1 tsp Páprica
- 1 small Pau de canela
- 3 pods Vagens de cardamomo
- 2 cups Água ou caldo de carne
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(a gosto)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e douradas, cerca de 8-10 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Adicione a carne bovina em cubos à panela e doure de todos os lados.
- 4
Misture os tomates picados, o extrato de tomate, o cominho, o coentro, o curry em pó, a páprica, o pau de canela e as vagens de cardamomo. Cozinhe por alguns minutos até os tomates começarem a amolecer.
- 5
Despeje a água ou o caldo de carne e tempere com sal e pimenta do reino. Leve a mistura para ferver.
- 6
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos a 1 hora, ou até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente.
- 7
Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- 8
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca picada. O Dama be Lahm é tradicionalmente servido com Kisra, Gorassa, arroz ou pão.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de carne em vez de água.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência pessoal.
- ✓Certifique-se de que o ensopado cozinhe tempo suficiente para que a carne fique macia.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas ou cenouras em cubos ao ensopado nos últimos 30 minutos de cozimento.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pimenta picada junto com as cebolas.