Sudanese Fasolia(Fasolia Sudanesa)
White Bean Stew
Um ensopado reconfortante e saboroso feito com feijão branco, carne (tradicionalmente cordeiro ou boi) e um rico molho à base de tomate infundido com especiarias aromáticas. Fasolia é um alimento básico na culinária sudanesa, frequentemente servido com arroz, kisra ou pão.
🧂 Ingredientes
- 500 g Feijão branco seco (ex: Great Northern ou Cannellini)(deixado de molho durante a noite ou por pelo menos 5 horas)
- 500 g Paleta de cordeiro ou carne para ensopado de boi(cortada em pedaços do tamanho de mordida)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 medium Tomates(frescos, picados finamente)
- 2 Tbsp Extrato de tomate
- 3 Tbsp Óleo vegetal ou óleo de canola
- 1.5 L Água
- 1 Tbsp Cebola em pó
- 1 Tbsp Cominho em pó
- 2 tsp Caldo de legumes em pó ou cubos de caldo
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- handful Folhas de coentro(frescas, picadas finamente para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue os feijões deixados de molho e coloque-os em uma panela com 1 colher de sopa de óleo e água suficiente para cobrir cerca de 2,5 cm. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, parcialmente tampado, por cerca de 45 minutos, ou até ficarem macios. Escorra e reserve.
- 2
Enquanto os feijões cozinham, aqueça 2,5 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas.
- 3
Adicione o cordeiro ou a carne bovina na panela e cozinhe até dourar de todos os lados. Junte o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate na panela. Cozinhe, mexendo, por cerca de 5 minutos até os tomates começarem a desmanchar.
- 5
Despeje 1,5 litro de água, adicione o coentro em pó, o cominho em pó, o caldo de legumes em pó, o sal e a pimenta. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, ou até a carne ficar macia.
- 6
Adicione os feijões pré-cozidos à panela com a carne e o molho. Misture bem e continue cozinhando em fogo baixo por mais 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Adicione mais água se necessário para atingir a consistência desejada.
- 7
Guarneça com folhas de coentro frescas e sirva quente com arroz, kisra ou pão.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar os feijões de molho durante a noite reduz significativamente o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade.
- ✓Para um sabor mais profundo, doure bem a carne antes de adicionar outros ingredientes.
- ✓Ajuste as especiarias de acordo com sua preferência pessoal.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use diferentes tipos de feijão branco.
- Adicione outros vegetais como cenoura ou batata.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne e use caldo de legumes.