Syrian Baked Kibbeh in Yogurt Sauce(Quibe Sírio Assado em Molho de Iogurte)
Kibbeh Laban bil Sayniyeh
Um prato assado reconfortante e saboroso, apresentando bolinhos de quibe macios cozidos em um rico e picante molho de iogurte, frequentemente enriquecido com pinhões e servido com arroz.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Trigo para quibe fino
- 1 lb Carne de cordeiro moída(dividida)
- 1 medium Cebola(picada finamente, dividida)
- 1 tsp Pimenta da Jamaica
- 1/2 tsp Canela em pó
- 1.5 tsp Sal(dividido)
- 1/2 tsp Pimenta do reino moída(dividida)
- 4 cups Iogurte natural(integral, de preferência coado)
- 3 tbsp Amido de milho
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Manteiga
- 1/2 cup Pinhões(torrados, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue o trigo para quibe em água fria e escorra bem. Em uma tigela grande, misture o trigo, 225g de carne de cordeiro moída, 1/2 cebola picada finamente, pimenta da Jamaica, canela, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta do reino. Sove com as mãos úmidas até formar uma massa coesa.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o trigo esteja bem escorrido para evitar um quibe com a massa mole. - 2
Em uma tigela separada, misture os 225g restantes de carne de cordeiro moída com a outra 1/2 cebola picada, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta do reino. Forme pequenas almôndegas com essa mistura (cerca de 2,5 cm de diâmetro).
💡 Dicas Profissionais: O tamanho uniforme das almôndegas garantirá um cozimento uniforme. - 3
Recheie cada porção da massa de trigo para quibe com uma almôndega de cordeiro, moldando o quibe para envolver completamente a carne. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Molhe suas mãos frequentemente para evitar que grudem. - 4
Em uma panela grande, misture o iogurte e o amido de milho com um batedor até ficar homogêneo. Adicione o alho picado e leve para ferver em fogo médio, mexendo constantemente, até o molho engrossar.
💡 Dicas Profissionais: Mexer continuamente é crucial para evitar que o iogurte talhe. - 5
Adicione delicadamente os kibes preparados ao molho de iogurte fervente. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que o quibe esteja cozido e o molho cremoso.
💡 Dicas Profissionais: Evite fervuras vigorosas, que podem quebrar o quibe. - 6
Enquanto o quibe cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira pequena. Adicione os pinhões torrados e refogue até dourarem. Reserve.
- 7
Sirva o quibe e o molho de iogurte quentes, guarnecidos com os pinhões torrados. Tradicionalmente, é servido com arroz branco simples.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o prato descansar por alguns minutos antes de servir para que os sabores se misturem.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar iogurte integral e coado resultará em um molho mais rico e espesso.
- ✓Se o molho de iogurte ficar muito grosso, dilua com um pouco de água morna ou caldo.
- ✓Para uma massa de quibe mais lisa, você pode processar a mistura de trigo e cordeiro em um processador de alimentos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de hortelã seca ao molho de iogurte para uma camada extra de sabor.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de arroz cozido no recheio do quibe para dar mais textura.
- Para um sabor mais rico, uma pequena quantidade de gordura de cordeiro reservada pode ser incorporada à massa do quibe.