Taiwanese Beef and Tomato Stew(Ensopado Taiwanês de Carne com Tomate)
Um ensopado taiwanês farto e reconfortante, com pedaços tenros de carne cozidos lentamente com tomates, cebolas e especiarias aromáticas. Este prato é um exemplo clássico da culinária caseira taiwanesa, frequentemente apreciado com arroz ou macarrão.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Músculo bovino ou acém(cortado em cubos de 3-4 cm)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 5 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(fatiado finamente)
- 3 large Tomates(picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1/2 cup Molho de soja
- 1/4 cup Vinho Shaoxing
- 3 cups Caldo de carne
- 2 whole Anis estrelado
- 1 dried Folha de louro
- 1 tsp Açúcar
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços)
- 1 cup Daikon (nabo japonês)(descascado e cortado em pedaços)
- for garnish Cebolinha
- for garnish Coentro
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os cubos de carne com papel toalha e tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Secar a carne ajuda a dourar melhor. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure a carne em levas, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Retire a carne e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e cozinhe até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e o gengibre fatiado, e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto.
- 5
Misture os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe por 2-3 minutos até os tomates começarem a desmanchar.
- 6
Despeje o molho de soja, o vinho Shaoxing e o caldo de carne. Adicione o anis estrelado, a folha de louro e o açúcar. Leve a mistura para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Raspe quaisquer pedaços dourados do fundo da panela. - 7
Retorne a carne dourada à panela. Adicione as cenouras e o nabo japonês. Leve para ferver novamente, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
💡 Dicas Profissionais: Quanto mais tempo cozinhar, mais macia a carne ficará. - 8
Retire o anis estrelado e a folha de louro. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Deixar o ensopado descansar por 10-15 minutos antes de servir pode ajudar os sabores a se misturarem. - 9
Sirva quente, guarnecido com cebolinha e coentro picados.
💡 Dicas Profissionais: Excelente servido sobre arroz cozido no vapor ou com macarrão.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar a carne durante a noite em molho de soja, vinho Shaoxing e uma pitada de açúcar.
- ✓Se o ensopado estiver muito ralo, você pode engrossá-lo fazendo uma mistura de amido de milho (1 colher de sopa de amido de milho misturada com 2 colheres de sopa de água) e adicionando nos últimos 5 minutos de cozimento.
- ✓Este ensopado fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como batatas ou cogumelos.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta vermelha seca ou uma pitada de flocos de pimenta.