Shurbo-i Kadu(Sopa de Abóbora Shurbo-i Kadu)
Pumpkin Soup
Uma sopa de abóbora farta e saborosa, frequentemente feita com cordeiro ou carne bovina, cenouras, cebolas e especiarias aromáticas, destacando a abundância sazonal do Tajiquistão.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cordeiro ou Carne Bovina(cortado em cubos de 2,5 cm)
- 1 kg Abóbora(descascada, sem sementes e cortada em cubos de 2,5 cm)
- 3 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 liters Água ou Caldo
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro
- 0.5 tsp Cúrcuma
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 0.5 cup Coentro fresco ou salsinha(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro ou carne bovina por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, o cominho, o coentro e a cúrcuma. Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 4
Retorne a carne para a panela. Adicione as cenouras fatiadas e a abóbora em cubos.
- 5
Despeje a água ou o caldo, garantindo que os ingredientes fiquem cobertos. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora, ou até que a carne esteja macia e a abóbora esteja cozida.
- 6
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se desejar uma consistência mais lisa, você pode amassar parte da abóbora contra a lateral da panela ou usar um mixer de imersão por alguns pulsos.
- 7
Sirva a sopa em tigelas e guarneça com coentro ou salsinha picada fresca antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de cordeiro em vez de água.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência.
- ✓Se não tiver abóbora fresca, purê de abóbora enlatado pode ser usado, mas adicione-o perto do final do cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma batata em cubos junto com as cenouras para uma sopa mais substanciosa.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.