Tandyr Kabob(Espetinho de Carne Assada (Tandyr Kabob))
Um tradicional espetinho de cordeiro ou carne bovina tajique, cozido lentamente em um tandoor (forno de barro) ou em um forno convencional para obter uma carne incrivelmente macia e suculenta com sabor defumado. Esta receita adapta o método para o preparo doméstico.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta de cordeiro ou acém bovino(cortados em pedaços grandes (aproximadamente 5-7 cm))
- 3 large Cebolas(cortadas em rodelas grossas)
- 6 cloves Alho(amassado)
- 2 tbsp Sementes de cominho
- 1 tbsp Sementes de coentro
- 1.5 tbsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 cup Água
- for garnish Ervas frescas (salsinha, coentro)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 150°C. Se estiver usando um tandoor, prepare-o de acordo com os métodos tradicionais.
- 2
Em uma frigideira seca, toste as sementes de cominho e coentro em fogo médio até ficarem aromáticas, cerca de 1-2 minutos. Moa-as em pó grosso usando um pilão e almofariz ou um moedor de temperos.
- 3
Em uma tigela grande, misture os pedaços de carne com os temperos moídos, sal, pimenta do reino e óleo vegetal. Certifique-se de que a carne esteja uniformemente coberta.
- 4
Forre o fundo de uma panela de fundo grosso ou forno holandês (próprio para forno) com as rodelas grossas de cebola. Coloque os pedaços de carne temperados por cima das cebolas. Adicione os dentes de alho amassados.
- 5
Despeje uma xícara de água na panela. Cubra firmemente com uma tampa.
- 6
Coloque a panela no forno pré-aquecido. Cozinhe por 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja excepcionalmente macia e desfiando. O cozimento lento e em baixa temperatura é crucial para imitar o efeito do tandoor.
- 7
Se desejar uma casca levemente crocante, você pode aumentar a temperatura do forno para 200°C nos últimos 15-20 minutos, sem a tampa, mas tome cuidado para não ressecar a carne.
- 8
Sirva o tandyr kabob quente, guarnecido com ervas frescas. Tradicionalmente, é servido com pão achatado (non) e uma salada fresca.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A chave para o tandyr kabob autêntico é o método de cozimento lento e em baixa temperatura, que deixa a carne maravilhosamente macia.
- ✓Usar paleta de cordeiro ou acém bovino com boa quantidade de gordura marmorizada renderá os melhores resultados.
- ✓Se você não tiver um forno holandês, uma panela funda própria para forno com tampa que vede bem funcionará.
- ✓As cebolas no fundo ajudam a manter a carne úmida e adicionam sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Marine a carne durante a noite para um sabor mais intenso.
- Adicione pedaços de gordura (gordura da cauda para cordeiro) à panela para um toque extra de riqueza.
- Sirva com um acompanhamento de qurut (queijo seco) para uma opção tradicional.