Mchuzi wa Nyama wa Nazi(Ensopado de Carne com Leite de Coco)
Tanzanian Coconut Beef Stew
Um ensopado de carne farto e saboroso cozido lentamente em um rico caldo de leite de coco, infundido com especiarias aromáticas como gengibre, alho e cúrcuma. Este prato reconfortante é um alimento básico nas casas tanzanianas, frequentemente servido com arroz ou ugali.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne bovina(cortes para ensopado, em cubos)
- 400 ml Leite de coco(integral)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 5 cloves Alho(picado)
- 1.5 inch piece Gengibre(ralado)
- 3 medium Tomates(em cubos)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 2 medium Cenouras(descascadas e em rodelas)
- 1 Pimentão verde(picado)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 cups Caldo de carne ou água
- to taste Sal
- 1/2 tsp Pimenta do reino
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado. Cozinhe por 1-2 minutos até ficarem perfumados.
- 4
Misture a cúrcuma, o coentro e o cominho em pó. Cozinhe por 30 segundos até ficarem perfumados.
- 5
Adicione os tomates em cubos e o pimentão verde picado. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a desmanchar.
- 6
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione o caldo de carne ou água, sal e pimenta do reino. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
- 7
Adicione as batatas em cubos e as cenouras em rodelas à panela. Tampe e continue a cozinhar em fogo baixo por mais 20-25 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 8
Misture o leite de coco. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, sem tampar, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.
💡 Dicas Profissionais: Não ferva vigorosamente após adicionar o leite de coco. - 9
Prove e ajuste os temperos. Guarneça com coentro fresco e sirva quente com arroz ou ugali.
💡 Dicas Profissionais: Um provérbio suaíli frequentemente associado a este prato é 'Haraka haraka haina baraka' (Pressa, pressa não tem bênçãos), enfatizando a importância do cozimento lento para o sabor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode selar a carne em lotes.
- ✓Se preferir um ensopado mais espesso, você pode amassar algumas das batatas cozidas contra a lateral da panela.
- ✓Este ensopado fica ainda melhor no dia seguinte, à medida que os sabores se misturam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz, como batata doce ou inhame.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pimenta picada junto com os tomates.