Sei de Boi
Timorese Beef Jerky
Sei de Boi é um popular charque de carne bovina seca e defumada de Timor-Leste, frequentemente apreciado como lanche ou aperitivo. Geralmente é feito com cortes magros de carne bovina, marinados em uma mistura saborosa de especiarias e depois secos ao ar ou defumados.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne bovina magra (ex: alcatra, coxão mole)(fatiada finamente contra as fibras)
- 100 ml Molho de soja
- 5 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 tsp Flocos de pimenta(ou a gosto)
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cominho em pó
- 1 tbsp Açúcar
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine o molho de soja, o alho picado, o gengibre ralado, os flocos de pimenta, o coentro em pó, o cominho em pó, o açúcar, o sal e o óleo vegetal. Misture bem para criar a marinada.
- 2
Adicione a carne bovina fatiada finamente à marinada, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, para permitir que os sabores se incorporem.
- 3
Pré-aqueça sua defumadora a uma temperatura baixa (cerca de 70-80°C ou 160-175°F). Se você não tiver uma defumadora, pode usar um forno na configuração mais baixa com a porta ligeiramente entreaberta, ou uma churrasqueira externa configurada para calor indireto.
- 4
Arrume as fatias de carne bovina marinada em uma única camada nas grades da defumadora ou em assadeiras, garantindo que não se sobreponham.
- 5
Defume ou seque a carne por 2 a 3 horas, ou até que esteja seca ao toque e com textura de couro, mas ainda maleável. O tempo exato dependerá da espessura das fatias e do método de secagem utilizado.
- 6
Depois de seco, deixe o sei de boi esfriar completamente. Pode ser consumido imediatamente ou armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por alguns dias, ou refrigerado para armazenamento mais prolongado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use um corte magro de carne bovina para evitar que o charque fique muito gorduroso.
- ✓Fatie a carne bovina finamente e de forma consistente para uma secagem uniforme.
- ✓Ajuste os flocos de pimenta de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Garanta boa circulação de ar durante o processo de secagem para evitar estragos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de suco de limão à marinada para uma nota ácida.
- Incorpore outras especiarias como pimenta do reino ou cúrcuma.
- Para uma versão mais picante, adicione pimentas frescas picadas à marinada.