Trinidad Beef Patties(Pastéis de Carne Moída de Trinidad)
Massas folhadas e douradas recheadas com uma mistura saborosa e temperada de carne moída. São um lanche e aperitivo muito apreciado em Trinidad.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo
- 1 tsp Fermento em pó
- 1 tsp Sal
- 1/2 cup Manteiga(fria, em cubos)
- 1/4 cup Gordura vegetal(fria)
- 1 large Ovo(batido, para pincelar)
- 1 lb Carne moída
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Curry em pó
- 1 tsp Tomilho(seco)
- 1/2 tsp Pimenta-da-Jamaica(moída)
- 1 small Pimenta scotch bonnet(picada finamente, opcional)
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 1 tbsp Molho inglês
- 1 tbsp Óleo vegetal
- 1/4 cup Água(ou o quanto baste)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Adicione a manteiga fria e a gordura vegetal, cortando com um cortador de massa ou com as pontas dos dedos até que a mistura se pareça com migalhas grossas. Adicione gradualmente água fria, 1 colher de sopa por vez, misturando até que a massa se junte. Não misture em excesso. Forme um disco, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- 2
Para o recheio: Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe, desfazendo com uma colher, até dourar. Escorra o excesso de gordura.
- 4
Misture o curry em pó, o tomilho seco, a pimenta-da-jamaica moída, a pimenta scotch bonnet picada (se usar), o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 1-2 minutos até perfumar.
- 5
Adicione o extrato de tomate e o molho inglês. Misture bem. Adicione cerca de 1/4 de xícara de água, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 5-7 minutos, ou até o molho engrossar e os sabores se fundirem. Deixe o recheio esfriar completamente.
- 6
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre assadeiras com papel manteiga.
- 7
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa refrigerada até cerca de 0,3 cm de espessura. Corte círculos usando um cortador redondo de 12-15 cm.
- 8
Coloque uma colherada generosa do recheio de carne esfriado em metade de cada círculo de massa, deixando uma borda. Umedeça as bordas da massa com água. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio para formar uma meia-lua. Aperte as bordas firmemente com um garfo para selar.
- 9
Coloque os pastéis montados nas assadeiras preparadas. Pincele o topo com o ovo batido.
- 10
Asse por 25-30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Mantenha a massa e o recheio frios para obter a melhor textura.
- ✓Não trabalhe demais a massa, pois isso pode deixá-la dura.
- ✓Certifique-se de que os pastéis estejam bem selados para evitar vazamentos durante o cozimento.
- ✓O recheio pode ser feito um dia antes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use frango ou peru moído para o recheio.
- Adicione vegetais picados finamente, como cenoura ou ervilha, ao recheio.
- Para um toque mais picante, aumente a quantidade de pimenta scotch bonnet.