Ugandan Okra and Beef Stew(Ensopado Ugandense de Quiabo e Carne Bovina)
Enyanya n'Ente
Um ensopado saboroso e levemente viscoso feito com carne bovina macia, quiabo fresco e uma mistura de especiarias aromáticas, refletindo o uso comum de quiabo na culinária ugandense.
🧂 Ingredientes
- 750 g Carne bovina(carne para ensopado, cortada em cubos de 2,5 cm)
- 500 g Quiabo(limpo e cortado em pedaços de 2,5 cm)
- 1 large Cebolas(picadas)
- 2 medium Tomates(picados)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1/2 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 500 ml Água ou caldo de carne bovina
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/4 cup Folhas de coentro(picadas, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os cubos de carne bovina com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure a carne bovina em lotes até que esteja bem selada por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 3
Reduza o fogo para médio. Adicione as cebolas picadas à panela e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 5
Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comecem a desmanchar.
- 6
Retorne a carne dourada à panela. Despeje a água ou o caldo de carne bovina. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, ou até que a carne esteja macia.
- 7
Adicione o quiabo cortado ao ensopado. Misture bem, tampe e continue cozinhando por mais 15-20 minutos, ou até que o quiabo esteja macio e tenha liberado algumas de suas propriedades espessantes. Evite mexer demais o quiabo para minimizar a viscosidade.
- 8
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino. Se o ensopado estiver muito ralo, cozinhe sem tampa por alguns minutos para reduzir o líquido.
- 9
Sirva quente, guarnecido com folhas de coentro picadas. Este ensopado combina bem com ugali, arroz ou matoke.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para reduzir a viscosidade do quiabo, você pode branqueá-lo brevemente em água fervente antes de adicioná-lo ao ensopado, ou adicionar um pouco de suco de limão no final do cozimento.
- ✓Certifique-se de que a carne esteja macia antes de adicionar o quiabo.
- ✓Não cozinhe demais o quiabo, pois ele pode ficar mole.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante.
- Inclua outros vegetais como pimentão ou espinafre.
- Para um sabor mais rico, use caldo de carne bovina em vez de água.