Yemeni Lamb Kofta(Kofta de Cordeiro Iemenita)
Kofta de cordeiro macia e saborosa, temperada com uma mistura de especiarias e ervas aromáticas iemenitas, grelhada à perfeição. Estas koftas são um alimento básico na culinária iemenita, frequentemente servidas com pães achatados e uma variedade de molhos ou patês.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cordeiro moído(preferencialmente com 20% de gordura)
- 1 medium Cebola(ralada finamente e água espremida)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada finamente)
- 2 tbsp Hortelã fresca(picada finamente)
- 1 tsp Cominho(moído)
- 1 tsp Coentro(moído)
- 0.5 tsp Páprica
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tbsp Azeite de oliva(para cozinhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine o cordeiro moído, a cebola ralada, o alho picado, a salsinha picada, a hortelã picada, o cominho, o coentro, a páprica, a pimenta do reino e o sal. Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
💡 Dicas Profissionais: Molhe levemente as mãos para evitar que a mistura grude. - 2
Divida a mistura de cordeiro em 8 porções iguais. Modele cada porção em formato de log ou oval ao redor de espetos (se usar espetos de madeira, mergulhe-os em água por pelo menos 30 minutos antes para evitar que queimem).
⏱️ 30 minutes💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as koftas estejam bem firmes ao redor dos espetos. - 3
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande ou grelha em fogo médio-alto. Cozinhe as koftas por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até dourarem e cozinharem por completo. Alternativamente, grelhe-as em uma churrasqueira pré-aquecida ou sob o grill do forno.
⏱️ 15 minutes - 4
Retire as koftas do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
⏱️ 3 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use carne moída de cordeiro com cerca de 20% de gordura para obter os melhores resultados e mais suculência.
- ✓Sirva com um acompanhamento de molho tahine, um patê à base de iogurte ou uma salada fresca.
- ✓Para um sabor extra, você pode adicionar uma pitada de mistura de especiarias hawaij à massa de cordeiro.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimenta vermelha picada finamente para uma kofta mais picante.
- Incorpore uma colher de sopa de extrato de tomate à mistura de cordeiro para um sabor mais rico.