Zimbabwean Beef Stew with Potatoes and Carrots(Ensopado de Carne Zimbabuano com Batatas e Cenouras)
Um ensopado de carne farto e reconfortante, um item básico na culinária zimbabuana. Pedaços tenros de carne são cozidos lentamente com batatas, cenouras e um caldo saboroso, tornando-o uma refeição satisfatória, frequentemente servida com sadza ou arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne para ensopado(cortada em cubos de aproximadamente 3,8 cm)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 large Tomates(picados)
- 4 cups Caldo de carne
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 4 small Batatas(descascadas e cortadas em quartos)
- 3 medium Cenouras(descascadas e cortadas em rodelas grossas)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 tsp Temperos opcionais(ex: curry em pó, coentro em pó, tomilho)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os cubos de carne generosamente com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure a carne por todos os lados, em levas, se necessário. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam em um molho. Se estiver usando temperos opcionais, adicione-os agora e mexa por 1 minuto.
- 4
Despeje o caldo de carne e deixe a mistura ferver. Retorne a carne dourada para a panela.
- 5
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia. Mexa ocasionalmente.
- 6
Adicione as batatas em quartos e as rodelas de cenoura à panela. Misture para incorporar, tampe e continue cozinhando em fogo brando por mais 30-40 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode deglaçar a panela com um pouco de vinho tinto após dourar a carne.
- ✓Certifique-se de que a carne esteja macia antes de adicionar os vegetais para evitar que eles fiquem moles.
- ✓Este ensopado pode ser feito com antecedência e reaquecido; os sabores geralmente melhoram após um dia.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como vagem, ervilhas ou pimentão nos últimos 30 minutos de cozimento.
- Para um ensopado mais espesso, você pode misturar 2 colheres de sopa de farinha com um pouco de água fria para formar uma pasta e adicioná-la ao ensopado nos últimos 15 minutos de cozimento.