Slowakischer Kartoffel-Kraut-Kuchen
Ein herzhafter und rustikaler Kuchen, der die Einfachheit von Kartoffeln und Sauerkraut mit herzhaftem Speck und Zwiebeln kombiniert. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage.
🧂 Ingredients
- 1 kg Kartoffeln(mehligkochend, geschält und grob gewürfelt)
- 500 g Sauerkraut(abgetropft und grob gehackt)
- 150 g Speck(geräuchert, gewürfelt)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 large Eier
- 200 ml Sauerrahm
- 100 g Mehl
- 1 tsp Kümmel(gemahlen)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Butter oder Öl(zum Anbraten)
👨🍳 Instructions
- 1
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Abgießen und zu einem groben Püree zerstampfen. Leicht abkühlen lassen.
💡 Tip: Nicht zu fein stampfen, es sollten noch kleine Stücke vorhanden sein. - 2
In einer Pfanne den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Die gehackten Zwiebeln im Speckfett glasig dünsten. Das abgetropfte und gehackte Sauerkraut hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
⏱️ 10-12 minutes - 4
In einer großen Schüssel das Kartoffelpüree, das gedünstete Sauerkraut-Zwiebel-Gemisch und den gebratenen Speck vermischen.
💡 Tip: Stellen Sie sicher, dass das Sauerkraut gut abgetropft ist, um einen zu feuchten Teig zu vermeiden. - 5
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Sauerrahm und dem Mehl verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Tip: Das Mehl hilft, die Masse zu binden. - 6
Die Ei-Sauerrahm-Mischung zur Kartoffel-Sauerkraut-Mischung geben und gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
💡 Tip: Die Konsistenz sollte wie ein dicker Kuchenteig sein. - 7
Eine Kuchenform (ca. 24-26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Die Kartoffel-Kraut-Masse hineingeben und gleichmäßig verteilen.
💡 Tip: Eine Springform eignet sich gut. - 8
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist.
⏱️ 40-50 minutes - 9
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
💡 Tip: Schmeckt warm am besten.
💡 Pro Tips
- ✓Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und stattdessen geräuchertes Paprikapulver für zusätzlichen Geschmack verwenden.
- ✓Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks saurer Sahne oder Joghurt.
- ✓Sie können auch geriebenen Käse (z.B. Emmentaler) zur Teigmasse hinzufügen.
🔄 Variations
- Fügen Sie gekochte und gewürfelte geräucherte Wurst hinzu.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Kartoffeln und Pastinaken für eine andere Geschmacksnote.