Pizza Fugazetta(Pizza Fugazzeta)
Pizza Fugazzeta este o pizza argentiniană îndrăgită, caracterizată prin construcția sa cu două cruste, umplută generos cu brânză și acoperită cu un strat gros de ceapă feliată subțire. Reprezintă o fuziune delicioasă a tradițiilor culinare ale imigranților italieni cu gusturile locale argentiniene, evoluând din simpla fugazza.
🧂 Ingrediente
- 600 g Făină albă(plus extra pentru pudrat)
- 4 large Drojdie uscată activă(About 1kg total. Sliced thinly.)
- 200 g Zahăr tos(Shredded or thinly sliced. For best results, use whole milk mozzarella.)
- 4 tbsp Sare(Plus extra for greasing the pan and drizzling.)
- 2 tsp Apă călduță(aproximativ 40-46°C)
- 1 tsp Lapte, călduț(opțional, pentru un aluat mai moale)
- 1 tsp Ulei de măsline(plus extra pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Aluatul: Într-un bol mic, combinați apa călduță cu drojdia și zahărul. Lăsați să stea aproximativ 10 minute, până devine spumos. Într-un bol mare de amestecare, combinați făina și 1 linguriță de sare. Creați un gol în centru și turnați amestecul de drojdie, laptele călduț (dacă folosiți) și 3 linguri de ulei de măsline. Amestecați până se formează un aluat aspru, apoi răsturnați-l pe o suprafață pudrată ușor cu făină. Frământați timp de 8-10 minute până când aluatul devine neted și elastic. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină în plus, câte o lingură odată; dacă este prea uscat, adăugați un strop de apă. Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu ulei, întorcându-l pentru a se unge pe toate părțile. Acoperiți cu folie de plastic sau un șervet umed și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1,5 până la 2 ore, sau până se dublează în volum.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 2
Pregătiți Ceapa: În timp ce aluatul crește, feliați ceapa subțire. Într-un bol, amestecați ceapa feliată cu 1 lingură de ulei de măsline, restul de 1/2 linguriță de sare și piperul negru (sau fulgii de ardei iute). Unele rețete sugerează înmuierea cepei în apă rece timp de 30 de minute, apoi uscarea ei temeinică pentru a-i atenua aroma și a preveni arderea; acest pas este opțional, dar recomandat. Puteți, de asemenea, să o sotați ușor pentru câteva minute, până se înmoaie puțin, dar evitați să o rumeniți.
⏱️ 30 - 40 minutes - 3
Asamblați Fugazzeta: Preîncălziți cuptorul la 230°C (450°F). Ungeți ușor o tavă rotundă de pizza de 30 cm sau o tigaie de fontă cu 1 lingură de ulei de măsline. Împărțiți aluatul crescut în două porțiuni egale. Pe o suprafață pudrată ușor cu făină, aplatizați o porțiune de aluat într-un cerc suficient de mare pentru a acoperi fundul și pereții tăvii pregătite. Transferați cu grijă acest aluat în tavă, presând pentru a se potrivi. Întindeți aproximativ jumătate din brânza mozzarella rasă uniform pe aluat, lăsând o margine mică. Dacă folosiți provolone, așezați-l peste mozzarella.
⏱️ 10 minutes - 4
Adăugați Umplutura și Acoperiți: Distribuiți uniform amestecul de ceapă pregătit peste stratul de brânză. Presărați restul de brânză mozzarella peste ceapă. Întindeți ușor a doua porțiune de aluat într-un cerc care să se potrivească deasupra umpluturii. Așezați cu grijă acest strat de aluat de deasupra peste umplutură, aliniind marginile cu crusta de dedesubt. Ciupiți ferm marginile aluatului de deasupra și de dedesubt împreună pentru a sigila umplutura în interior. Le puteți cresta decorativ dacă doriți.
⏱️ 5 minutes - 5
Coaceți și Serviți: Stropiți restul de 1 lingură de ulei de măsline deasupra pizzei. Presărați generos cu oregano uscat. Coaceți timp de 20-25 de minute, sau până când crusta este rumenită auriu și brânza este topită și bolborosește. Lăsați fugazzeta să se răcească în tavă timp de 5-10 minute înainte de a o tăia și servi fierbinte. Acest lucru permite brânzei să se fixeze ușor, făcând-o mai ușor de tăiat.
⏱️ 25 - 30 minutes - 6
Remove from oven, let cool slightly for a few minutes before slicing and serving. The crust should be crisp on the bottom and tender within.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, luați în considerare adăugarea unui strat de brânză provolone feliată subțire, alături de mozzarella, în interiorul pizzei.
- ✓Asigurați-vă că ceapa este feliată foarte subțire pentru o gătire uniformă și pentru a preveni ca aceasta să domine celelalte ingrediente.
- ✓Dacă aluatul este prea lipicios pentru a fi manevrat, pudrați ușor mâinile și suprafața de lucru cu făină, dar evitați să adăugați prea multă, deoarece poate face crusta tare.
- ✓Unele variații includ adăugarea unui strat de șuncă fiartă sau spanac sotat în umplutura de brânză pentru Fugazzeta Rellena con Jamón sau Fugazzeta de Verdura.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Fugazzeta Rellena: Aceasta este versiunea clasică umplută, concentrată pe cantități generoase de brânză.
- Fugazzeta con Jamón: Include felii subțiri de șuncă fiartă în umplutura de brânză.
- Fugazzeta de Verdura: Adaugă spanac sotat sau alte legume gătite în stratul de brânză.
- Folosirea unui amestec de brânzeturi, cum ar fi provolone, parmezan și mozzarella, poate adăuga profunzime aromei.