Ragout d'Igname au Boeuf(Tocăniță de Iguame cu Vită)
Ragout d'Igname au Boeuf este o tocăniță consistentă și reconfortantă, ce conține bucăți fragede de vită gătite lent în sos bogat și savuros pe bază de roșii. Acest preparat este un element de bază în Burkina Faso, evidențiind dragostea țării pentru legume rădăcinoase și carne gătită lent.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Antricot de vită (chuck)(tăiat cuburi de 4 cm)
- 3 large Iguame (igname)(curățate și tăiate bucăți de 2.5 cm)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 4 medium Roșii(tocate, sau 1 conservă (400g) roșii cuburi)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 large Ardei gras(tocat)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 4 cups Supă de vită
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentează generos cuburile de vită cu sare și piper. Încinge uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas de fontă, la foc mediu-mare. Rumenește vita pe toate părțile, în tranșe, apoi scoate-o și pune-o deoparte.
- 2
Adaugă ceapa tocată în oală și sotează până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adaugă usturoiul tocat și ghimbirul ras și gătește încă un minut, până devin aromate.
- 3
Încorporează roșiile tocate și pasta de tomate, gătind timp de aproximativ 5 minute, până când pasta se închide la culoare ușor.
- 4
Pune vita rumenită înapoi în oală. Adaugă supa de vită, ardeiul gras tocat și adu la fierbere. Redu focul la mic, acoperă și fierbe la foc mic timp de cel puțin 1 oră, sau până când vita este fragedă.
- 5
Adaugă bucățile de iguame în oală. Acoperă și continuă să fierbi la foc mic timp de încă 20-30 de minute, sau până când iguamele sunt fragede la furculiță. Gustă și ajustează sarea și piperul, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, poți rumeni vita în tranșe.
- ✓Asigură-te că iguamele sunt fragede, dar nu fierte excesiv, înainte de a servi.
- ✓Această tocăniță este și mai gustoasă a doua zi, pe măsură ce aromele se combină.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume rădăcinoase precum morcovi sau cartofi dulci.
- Încorporează legume cu frunze verzi, cum ar fi spanac sau mangold, în ultimele 15 minute de gătire.
- Pentru o versiune mai picantă, adaugă un praf de piper cayenne sau un ardei iute tocat, odată cu ardeii grași.