Hong Kong Style Black Pepper Beef and Potato Stir-Fry(Vita de vită și cartofi prăjiți în stil Hong Kong cu piper negru)
O vită populară prăjită în stil Hong Kong, ce conține vită fragedă marinată într-un sos savuros, prăjită alături de cartofi crocanți prăjiți, ceapă și ardei gras într-un sos bogat cu piper negru. Acest preparat este cunoscut pentru aromele sale intense și texturile satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 400 g Friptură de vită(de exemplu, antricot sau pulpă, tăiată subțire pe fibră)
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi de 2,5 cm)
- 1 medium Ceapă roșie(tăiată bucăți)
- 1 any color Ardei gras(tăiat bucăți)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tbsp Ghimbir(tocat mărunt)
- 4 tbsp Ulei vegetal(pentru prăjit și sotat)
- Marinadă pentru vită:
- 1 tbsp Sos de soia
- 1 tbsp Vin Shaoxing
- 1 tbsp Amidon de porumb
- 1 tsp Ulei de susan
- 1/4 tsp Piper alb
- Sos:
- 2 tbsp Sos cu piper negru
- 1 tbsp Sos de stridii
- 1 tbsp Sos de soia
- 1 tsp Zahăr
- 50 ml Supă de pui sau apă
- 1 tsp Piper negru măcinat(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinați vita: Într-un bol, amestecați vita tăiată felii subțiri cu sos de soia, vin Shaoxing, amidon de porumb, ulei de susan și piper alb. Amestecați bine și lăsați la marinat cel puțin 15 minute.
- 2
Pregătiți cartofii: Încălziți aproximativ 2-3 linguri de ulei vegetal într-un wok sau o tigaie adâncă la foc mediu-mare. Adăugați cuburile de cartofi și prăjiți-le până devin aurii și fragede, aproximativ 5-7 minute. Scoateți cartofii cu o lingură cu găuri și lăsați-i să se scurgă pe prosoape de hârtie.
- 3
Sotați aromaticele: Ștergeți wok-ul curat și adăugați 1 lingură de ulei vegetal la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul și ghimbirul tocate și sotați-le până devin aromate, aproximativ 30 de secunde.
- 4
Sotați legumele: Adăugați ceapa roșie și bucățile de ardei gras în wok. Sotați timp de 2-3 minute, până devin ușor crocante.
- 5
Gătiți vita: Împingeți legumele într-o parte a wok-ului. Adăugați vita marinată în centru și sotați-o până este aproape gătită. Desfaceți eventualele cocoloașe.
- 6
Combinați și adăugați sosul: Adăugați cartofii prăjiți înapoi în wok. Într-un bol mic, amestecați sosul cu piper negru, sos de stridii, sos de soia, zahăr, supă de pui și piper negru măcinat. Turnați sosul peste vită, legume și cartofi. Sotați încă 1-2 minute, până când sosul se îngroașă și acoperă uniform totul.
- 7
Serviți: Transferați preparatul pe un platou. Garnisiți cu ceapă verde sau coriandru tocat, dacă doriți. Serviți imediat cu orez fiert la aburi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru cartofi mai crocanți, prăjiți-i dublu: prăjiți-i o dată până devin fragezi, apoi prăjiți-i din nou pentru un timp mai scurt, până devin aurii și crocanți.
- ✓Asigurați-vă că wok-ul este încins înainte de a adăuga ingredientele pentru o sotare corectă.
- ✓Ajustați cantitatea de piper negru după preferință.
- ✓Dacă nu aveți sos cu piper negru, măriți cantitatea de piper negru măcinat și adăugați puțin mai mult sos de stridii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi buchețele de broccoli sau mazăre verde.
- Folosiți diferite tipuri de vită, cum ar fi pulpă sau mușchiuleț.
- Pentru o versiune mai picantă, adăugați ardei iuți tăiați felii, odată cu usturoiul și ghimbirul.