Kyinkyinga
Beef and Pepper Kebabs
Kyinkyinga sunt frigărui aromate la grătar din vită marinată și ardei gras, adesea vândute ca mâncare stradală în Mali. De obicei, sunt asezonate cu un amestec de condimente și arahide măcinate și servite cu un sos savuros.
🧂 Ingrediente
- 900 g Mușchiuleț de vită slab(tăiat cuburi de 2.5 cm)
- 2 medium Ardei gras (culori amestecate)(tăiat bucăți de 2.5 cm)
- 1 medium Ceapă(tăiată bucăți de 2.5 cm)
- 60 g Arahide prăjite măcinate(pentru garnitură)
- 2 medium Ceapă(tocată mărunt, pentru marinadă)
- 10 g Ghimbir(ras, pentru marinadă)
- 30 g Făină universală(pentru marinadă)
- 60 g Arahide prăjite măcinate(pentru marinadă)
- 2 large Roșii(curățate de coajă și pasate, pentru marinadă)
- 15 g Usturoi(mărunțit, pentru marinadă)
- Sare(după gust, pentru marinadă)
- 1 Tbs Pastă de ardei iute sambal(pentru marinadă)
- 2 Tbs Ulei vegetal(pentru grătar)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Combinați toate ingredientele pentru marinadă într-un bol mare. Adăugați cuburile de vită și amestecați bine pentru a le acoperi. Acoperiți și dați la frigider pentru cel puțin 1 oră.
- 2
Înmuiați frigăruile de lemn în apă timp de cel puțin 30 de minute pentru a preveni arderea.
- 3
Puneți cuburile de vită marinate pe frigăruile înmuiate, alternând cu bucăți de ardei gras și ceapă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați un mic spațiu între bucăți pentru o gătire uniformă. - 4
Preîncălziți grătarul la foc mediu-înalt. Ungeți ușor grătarul cu ulei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Alternativ, puteți rumeni frigăruile la cuptor. - 5
Gătiți frigăruile la grătar timp de aproximativ 8-10 minute pe fiecare parte, sau până când vita este gătită complet și rumenită frumos.
- 6
În timp ce frigăruile se gătesc, transferați marinada rămasă într-o cratiță. Gătiți la foc mediu până când ceapa se înmoaie, aproximativ 10-15 minute. Blendați sosul până devine fin.
- 7
Serviți Kyinkyinga cald, garnisit cu arahide prăjite măcinate, și cu sosul blenduit turnat deasupra. Tradițional se servește cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sosul poate fi servit și separat pentru înmuiat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că vita este tăiată în bucăți uniforme pentru o gătire uniformă.
- ✓Nu gătiți vita excesiv, mai ales dacă folosiți bucăți mai slabe, pentru a o păstra fragedă.
- ✓Ajustați pasta de ardei iute la nivelul de iuțeală dorit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum dovlecel sau roșii cherry pe frigărui.
- Folosiți carne de miel sau de capră în loc de vită.
- Pentru o marinadă mai picantă, adăugați mai multă pastă de ardei iute sau un praf de piper cayenne.