Black Bun(Chec Negru)
Un tort bogat, întunecat, plin de fructe, consumat tradițional de Burns Night și Anul Nou. Se caracterizează prin textura sa densă, abundența de fructe uscate și o notă de whisky sau coniac.
🧂 Ingrediente
- 250 g Făină universală
- 1 tsp Bicarbonat de sodiu
- 1 tsp Amestec de mirodenii
- 1/2 tsp Scorțișoară măcinată
- 125 g Unt nesărat(la temperatura camerei)
- 125 g Zahăr brun închis
- 2 tbsp Melasă neagră
- 2 large Ouă(bătute)
- 150 g Coacăze uscate
- 150 g Stafide
- 150 g Sultane
- 75 g Coajă de citrice confiată(tocată)
- 2 tbsp Whisky sau coniac
- 1 tsp Coajă de portocală
- 1 tsp Coajă de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 150°C. Ungeți și tapetați o tavă rotundă de 20 cm cu hârtie de copt, asigurându-vă că hârtia urcă pe pereții tăvii.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tapetarea dublă a tăvii cu hârtie de copt ajută la prevenirea arderii tortului dens. - 2
Într-un bol mare, cerneți împreună făina, bicarbonatul de sodiu, amestecul de mirodenii și scorțișoara.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cernerea asigură o distribuție uniformă a agenților de creștere și a condimentelor. - 3
Într-un alt bol, bateți untul moale cu zahărul brun închis până devin cremoase și pufoase. Încorporați melasa neagră și ouăle bătute, amestecând bine până la omogenizare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că ouăle sunt adăugate treptat pentru a preveni separarea amestecului. - 4
Adăugați fructele uscate, coaja de citrice confiată, whisky-ul/coniacul, coaja de portocală și coaja de lămâie la ingredientele umede. Amestecați bine pentru a le combina.
- 5
Încorporați treptat ingredientele uscate în cele umede, amestecând doar până la combinare. Nu amestecați excesiv.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea excesivă poate dezvolta glutenul din făină, rezultând un tort tare. - 6
Turnați compoziția în tava pregătită și nivelați suprafața. Coaceți timp de 1 oră și 30 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 7
Lăsați tortul să se răcească în tavă timp de 15 minute înainte de a-l răsturna pe un grătar pentru a se răci complet.
⏱️ 15 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Checul Negru este cel mai bun pregătit cu câteva zile înainte pentru a permite aromelor să se matureze.
- ✓Păstrați-l învelit etanș în hârtie de copt, apoi într-un recipient ermetic.
- ✓Tradițional, se servește în felii subțiri.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ migdale sau nuci tocate pentru un plus de crocant.
- Se poate adăuga o cantitate mică de ghimbir măcinat pentru o notă suplimentară de căldură.