Scottish Steak and Kidney Dumpling Pie(Plăcintă Scoțiană cu Vită și Rinichi și Găluște)
O plăcintă consistentă și reconfortantă, cu bucăți fragede de vită și rinichi într-un sos bogat, acoperită cu găluște pufoase din seu.
🧂 Ingrediente
- 750 g Vită (pulpă)(cuburi)
- 250 g Rinichi de miel(curățați de membrane, cotor și tăiați cuburi)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 2 medium Morcovi(tocați)
- 50 g Făină(pentru pudrat)
- 600 ml Supă de vită
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Cimbru(uscat)
- 1 Foaie de dafin
- 150 g Seu(ras, pentru găluște)
- 150 g Făină cu agenți de creștere(pentru găluște)
- 4-5 tbsp Apă rece(pentru găluște)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C (140°C cu ventilație/treapta 3 pe gaz).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cuptorul este complet preîncălzit înainte de a introduce plăcinta. - 2
Tăvăliți cuburile de vită și rinichi prin făină, sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru ajută la îngroșarea sosului. - 3
Încălziți uleiul într-un vas mare de lut, potrivit pentru cuptor, la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de vită și rinichii în tranșe, apoi dați-le deoparte.
⏱️ 10 minutes - 4
Adăugați ceapa și morcovii în vas și gătiți timp de 5 minute, până se înmoaie.
⏱️ 5 minutes - 5
Puneți carnea înapoi în vas. Turnați supa de vită și sosul Worcestershire. Adăugați cimbrul și foaia de dafin. Aduceți la fierbere ușoară.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toată carnea este acoperită de lichid. - 6
Acoperiți vasul etanș cu un capac sau folie de aluminiu și transferați-l în cuptorul preîncălzit. Gătiți timp de 2 ore, sau până când carnea este fragedă.
⏱️ 2 hours - 7
În timp ce plăcinta se gătește, pregătiți găluștele. Amestecați seu și făina cu agenți de creștere într-un bol. Adăugați treptat apă rece pentru a forma un aluat moale.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu frământați prea mult aluatul. - 8
Modelați aluatul în bile mici.
- 9
Scoateți vasul din cuptor. Îndepărtați foaia de dafin. Aranjați găluștele deasupra tocăniței.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că găluștele nu sunt scufundate în sos, pentru a permite gătirea lor la aburi. - 10
Introduceți vasul în cuptor din nou, fără capac, pentru încă 30 de minute, sau până când găluștele sunt umflate și gătite.
⏱️ 30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Găluștele ar trebui să fie aurii. - 11
Asezonați cu sare și piper după gust înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați asezonarea cu atenție.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuind rinichii în lapte timp de o oră înainte de utilizare, le puteți atenua aroma.
- ✓Pentru un sos mai bogat, puteți adăuga o lingură de pastă de tomate odată cu ceapa și morcovii.
- ✓Asigurați-vă că găluștele sunt așezate deasupra tocăniței, nu scufundate, pentru a le permite să se gătească corect la aburi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi tăiați cuburi în tocăniță pentru o masă și mai consistentă.
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați un vârf de cuțit de piper cayenne în făina pentru pudrat.