Singapore Laksa
O supă de tăiței parfumată și bogată, cu un supă pe bază de cocos picant, adesea îmbogățită cu supă de creveți. De obicei, se servește cu tăiței groși de orez și o varietate de topping-uri, cum ar fi creveți, prăjituri de pește, pufuri de tofu și germeni de fasole.
🧂 Ingrediente
- 10 Ardei iuți uscați(înmuiate în apă clocotită, sau mai mulți, după gust)
- 0.5 cup Șalote(tocate, aproximativ 4)
- 1 tbsp Galangal(tocat)
- 1 tbsp Ghimbir(tocat)
- 3 Căței de usturoi
- 1 Tijă de lămâiță(sau mai multă, dacă sunt subțiri/mai mici)
- 3 tbsp Nuci de candel(sau nuci de macadamia/caju)
- 1 tsp Turmeric pudră(sau rădăcină proaspătă de turmeric)
- 2 tbsp Creveți uscați
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 1 tbsp Belacan (pastă de creveți fermentată)
- 0.5 tbsp Ulei neutru
- 2 cups Lapte de cocos
- 2 tbsp Sos de pește
- 2 tsp Zahăr
- 1 lb Tăiței groși de orez (tăiței laksa)(greutate uscată)
- 0.5 lb Creveți(curățați și decorticați)
- Pufuri de tofu prăjite(tăiate pe jumătate sau în sferturi)
- Germeni de fasole
- Măcriș vietnamez sau mentă(pentru garnitură)
- 2 Ouă fierte tari(tăiate pe jumătate)
- 1 liter Supă de creveți sau apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți pasta laksa: Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați ardeii iuți uscați, șalotele, galangalul, ghimbirul, usturoiul, lămâița, nucile de candel, turmericul pudră, creveții uscați, semințele de coriandru și belacan-ul. Amestecați până obțineți o pastă fină, adăugând puțină apă dacă este necesar.
- 2
Gătiți supa laksa: Încălziți 0,5 linguri de ulei neutru într-o oală la foc mediu. Adăugați pasta laksa și căliți timp de 5-7 minute până devine parfumată și uleiul începe să se separe. Adăugați supa de creveți (sau apă) și aduceți la punctul de fierbere.
- 3
Turnați laptele de cocos, sosul de pește și zahărul. Amestecați bine și aduceți la un fierbere ușoară. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional, pentru a permite aromelor să se îmbine. Condimentați cu sare după gust. Scoateți tija de lămâiță înainte de servire.
- 4
Pregătiți tăiței și topping-urile: Gătiți tăiței de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Opăriți germenii de fasole și gătiți creveții până devin roz și opaci. Tăiați ouăle fierte tari pe jumătate.
- 5
Asamblați bolurile de laksa: Împărțiți tăiței gătiți între bolurile de servire. Aranjați creveții gătiți, pufuri de tofu prăjite, germeni de fasole și ouăle fierte tari deasupra tăiței.
- 6
Turnați supa laksa fierbinte peste tăiței și topping-uri. Garnisiți cu măcriș vietnamez proaspăt sau mentă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai bogată, folosiți supă de creveți făcută în casă din capete și cozi de creveți.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți în funcție de nivelul de iuțeală preferat.
- ✓Dacă nucile de candel nu sunt disponibile, nucile de macadamia sau caju pot fi folosite ca substitut.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații includ felii de pui, scoici sau prăjituri de pește ca topping-uri.
- Se poate adăuga o linguriță de sambal pentru extra iuțeală.
🏷️ Etichete
🌍 Preparate similare în lume
Comforting bowls of noodles in flavorful broth, a staple across Asian cuisines.
Pho
Vietnam · Vietnamese beef noodle soup
Ramen
Japan · Japanese wheat noodle soup
Khao Soi
Thailand · Northern Thai curry noodles
Bun Bo Hue
Vietnam · Spicy beef vermicelli soup
Lanzhou Beef Noodles
China · Hand-pulled noodle soup
Jjamppong
South Korea · Spicy seafood noodle soup