Slovak Mushroom and Dill Soup(Slovak Ciuperci cu Mărar)
Hríbová Polievka s Kôprom
O supă cremoasă și aromată de ciuperci, îmbunătățită de notele proaspete și aromate de mărar. Adesea este îngroșată cu un roux și îmbogățită cu smântână, făcând-o o supă reconfortantă și sățioasă.
🧂 Ingrediente
- 30 g Ciuperci uscate de pădure(înmuiați în apă caldă timp de cel puțin 30 de minute)
- 250 g Ciuperci proaspete (ex. champignon)(feliate)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 tbsp Unt
- 1 tbsp Ulei vegetal
- 2 tbsp Făină albă
- 1.5 liter Supă de legume sau apă
- 200 ml Smântână
- 0.5 cup Mărar proaspăt(tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 4 pieces Boabe de ienibahar
- 2 pieces Frunză de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți ciupercile uscate înmuiate, păstrând lichidul de înmuiere. Tocați mărunt ciupercile uscate. Feliați ciupercile proaspete.
- 2
Într-o oală mare sau o oală tip Dutch oven, topiți untul împreună cu uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adăugați ciupercile proaspete feliate și ciupercile uscate tocate în oală. Gătiți, amestecând ocazional, până când ciupercile își eliberează lichidul și încep să se rumenească, aproximativ 8-10 minute.
- 4
Presărați făina peste ciuperci și amestecați bine pentru a le acoperi. Gătiți timp de 1-2 minute pentru a prăji făina, creând un roux.
- 5
Adăugați treptat supa de legume (sau apă) și lichidul păstrat de la înmuierea ciupercilor, amestecând cu un tel. Adăugați boabele de ienibahar și frunzele de dafin. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și gătiți timp de 20 de minute, sau până când ciupercile sunt fragede.
- 6
Într-un bol mic, amestecați smântâna cu un polonic de supă fierbinte din oală, până obțineți o compoziție omogenă. Turnați acest amestec înapoi în oală, amestecând constant. Încălziți ușor, dar nu fierbeți, pentru a preveni tăierea smântânii.
- 7
Adăugați mărarul proaspăt tocat. Condimentați supa cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Îndepărtați frunzele de dafin și boabele de ienibahar înainte de servire.
- 8
Serviți fierbinte, opțional cu o lingură de smântână extra și o presărare de mărar proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unei combinații de ciuperci uscate și proaspete oferă o aromă mai profundă și mai complexă.
- ✓Nu fierbeți supa după ce ați adăugat smântâna, deoarece se poate tăia.
- ✓Mărarul proaspăt este esențial pentru aroma autentică; mărarul uscat nu va oferi aceeași vivacitate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi tăiați cubulețe pentru a face supa mai consistentă.
- Pentru o supă mai acrișoară, adăugați un strop de suc de lămâie sau oțet la final.
- Folosiți o combinație de diferite ciuperci sălbatice pentru un gust mai bogat.