Sri Lankan Beef Kiri Hodi(Curry de Vită Sri Lankan Kiri Hodi)
Coconut Milk Curry
Un curry de vită blând și reconfortant din Sri Lanka, gătit lent în lapte de cocos bogat, infuzat cu mirodenii aromatice. Acest preparat este un element de bază în multe gospodării din Sri Lanka, adesea servit cu orez și alte curry-uri.
🧂 Ingrediente
- 750 g Vitǎ(tăiată cuburi (se recomandă pulpă sau carne pentru tocăniță))
- 400 ml Lapte de cocos(dens)
- 200 ml Lapte de cocos(subțire)
- 1 large Ceapă(feliată)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 2-3 pieces Ardei iuți verzi(tăiați pe lungime)
- 10-15 leaves Frunze de curry
- 1 inch piece Băț de scorțișoară
- 3 pods Păstăi de cardamom(zdrobite)
- 3 pieces Cuișoare
- 1 tsp Praf de turmeric
- 1 tsp Praf de chili(după gust)
- to taste Sare
- 2 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul într-o oală cu fund gros sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu. Adăugați scorțișoara, cardamomul și cuișoarele și căliți timp de aproximativ 30 de secunde, până devin aromate.
- 2
Adăugați ceapa feliată și căliți până se înmoaie și devine ușor aurie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat și ghimbirul ras și căliți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Amestecați turmericul și praful de chili și gătiți timp de 30 de secunde, amestecând constant.
- 5
Adăugați vita tăiată cuburi în oală și rumeniți-o pe toate părțile. Asezonați cu sare.
- 6
Turnați laptele de cocos subțire și adăugați ardeii iuți verzi tăiați și frunzele de curry. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 1 oră, sau până când vita este fragedă.
- 7
Odată ce vita este fragedă, amestecați laptele de cocos dens. Fierbeți încet timp de încă 15-20 de minute, fără capac, până când sosul se îngroașă ușor. Nu fierbeți viguros după adăugarea laptelui de cocos dens.
- 8
Degustați și ajustați sarea, dacă este necesar. Serviți fierbinte cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că vita este tăiată în cuburi uniforme pentru o gătire uniformă.
- ✓Gătirea lentă și la foc mic este cheia pentru o vită fragedă.
- ✓Evitați fierberea curry-ului după adăugarea laptelui de cocos dens pentru a preveni separarea acestuia.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de praf de curry prăjit pentru o aromă mai intensă.
- Includeți câteva bucăți de goraka (Garcinia cambogia) pentru o ușoară aciditate.