Carne de Vaca Guisada com Quiabos e Ginguba(Тушеная говядина с окра и молотым арахисом (гингуба))
Насыщенное и пикантное рагу из говядины, медленно приготовленное с окра и молотым арахисом (гингуба), создающее густой, ароматный соус, который является основным блюдом в ангольских домах.
No community edits yet.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина(для тушения, нарезанная кубиками по 4 см)
- 300 g Окра(очищенная и нарезанная)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(нарезанные (или 1 банка консервированных нарезанных помидоров))
- 150 g Молотый арахис (гингуба)(несоленый, обжаренный)
- 500 ml Овощной бульон
- 3 tbsp Пальмовое масло (денде)
- 1 Лавровый лист
- 1 tsp Молотый кориандр
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- as needed Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните кубики говядины бумажными полотенцами. Обильно посолите и поперчите.
- 2
Разогрейте пальмовое масло в большой кастрюле с толстым дном или утятнице на среднем огне. Обжарьте говядину партиями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте говядину и отложите.
- 3
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, лавровый лист и молотый кориандр. Готовьте около 5 минут, соскребая со дна кастрюли все подрумяненные кусочки.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1,5 часа или до тех пор, пока говядина не станет мягкой.
- 6
В отдельной миске смешайте молотый арахис примерно с 1 стаканом воды до получения однородной пасты. Добавьте эту пасту в рагу.
- 7
Добавьте нарезанную окра в рагу. Хорошо перемешайте. Продолжайте варить без крышки еще 20-30 минут или пока соус не загустеет, а окра не станет мягкой. Добавьте больше воды, если рагу станет слишком густым.
- 8
Попробуйте и приправьте по вкусу солью и перцем. Подавайте горячим, обычно с фунге или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Обжаривание говядины партиями обеспечивает хорошую корочку и более глубокий вкус.
- ✓Арахисовая паста помогает загустить соус и придает ему насыщенный ореховый вкус.
- ✓Окра иногда может стать слизистой; добавление ее ближе к концу приготовления помогает минимизировать это.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили для легкой остроты.
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или сладкий картофель.
- Для более насыщенного вкуса используйте говяжий бульон вместо овощного.