Shemai Puli(Шемаи Пули)
Vermicelli Dumplings
Восхитительный бенгальский десерт из сладких шариков, приготовленных из вермишели (шемаи) и начиненных смесью кокоса и джаггери, затем томленых в ароматном молоке.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Вермишель (Шемаи)
- 1 cup Тертый кокос
- 1/2 cup Джаггери (пальмовый сахар)(натертый или мелко нарезанный)
- 1/2 tsp Молотый кардамон
- 1 liter Молоко
- 1/4 cup Сахар(добавьте по вкусу)
- 2 tbsp Ghee
- 1 piece Лавровый лист
- 2-3 pieces Зеленый кардамон (стручки)
- a pinch Соль
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте начинку: в сковороде смешайте тертый кокос, джаггери и молотый кардамон. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока джаггери не растает и смесь не загустеет до состояния теста. Снимите с огня и дайте остыть.
- 2
Приготовьте тесто из вермишели: слегка поджарьте вермишель на сухой сковороде до появления аромата. В миске смешайте поджаренную вермишель с щепоткой соли и примерно 1-2 столовыми ложками теплой воды, чтобы слегка связать ее. Она должна быть достаточно пластичной, чтобы из нее можно было лепить.
- 3
Сформируйте пули: возьмите небольшую порцию смеси вермишели, расплющите ее в ладони и поместите в центр чайную ложку кокосово-джаггериной начинки. Аккуратно сформируйте небольшой шарик (пули), плотно запечатав края.
- 4
Вскипятите молоко: в большой кастрюле подогрейте молоко с сахаром, лавровым листом и стручками зеленого кардамона. Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
- 5
Варите пули: аккуратно опустите сформированные пули из вермишели в кипящее молоко. Варите около 10-15 минут, или пока пули не всплывут на поверхность и не будут готовы. Периодически помешивайте, чтобы они не прилипли.
- 6
Завершите приготовление десерта: вмешайте ghee. Томите еще 2-3 минуты. Перед подачей удалите лавровый лист и стручки кардамона.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что кокосово-джаггериная начинка не слишком влажная, иначе пули будет трудно лепить.
- ✓Аккуратно обращайтесь с тестом из вермишели, чтобы оно не порвалось.
- ✓Регулируйте количество сахара и джаггери в соответствии с вашими предпочтениями по сладости.
- ✓Подавайте теплым или охлажденным.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько нитей шафрана в молоко для цвета и аромата.
- Украсьте нарезанными орехами, такими как фисташки или миндаль.