Liège Waffles with Pearl Sugar(Льежские вафли с жемчужным сахаром)
Настоящие льежские вафли получаются плотными, жевательными и карамелизированными снаружи благодаря добавлению жемчужного сахара в тесто. В отличие от брюссельских вафель, их обычно едят сами по себе как сладкое угощение.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Пшеничная мука высшего сорта
- 10 g Сухие активные дрожжи
- 150 ml Молоко(теплое)
- 50 g Сахар-песок
- 1 tsp Соль
- 2 large Яйца
- 150 g Сливочное масло(растопленное и слегка остывшее)
- 150 g Жемчужный сахар (suikerparels)(для добавления в тесто)
- 1 tsp Ванильный экстракт
👨🍳 Инструкции
- 1
В небольшой миске смешайте теплое молоко с дрожжами и щепоткой сахара-песка. Оставьте на 5-10 минут до появления пены.
- 2
В большой миске взбейте муку, оставшийся сахар-песок и соль. Сделайте углубление в центре.
- 3
В углубление влейте дрожжевую смесь, яйца, растопленное масло и ванильный экстракт. Перемешайте до образования неоднородного теста.
- 4
Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите 5-7 минут до гладкости и эластичности. Тесто будет липким.
- 5
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.
- 6
Аккуратно обомните тесто. Вмешайте жемчужный сахар, равномерно распределив его, не перемешивая слишком интенсивно.
- 7
Разогрейте вафельницу согласно инструкции производителя (идеально подойдет вафельница для бельгийских вафель). При необходимости слегка смажьте.
- 8
Выложите примерно по 1/2 стакана теста на каждую вафлю на горячую вафельницу, слегка распределяя. Выпекайте 5-7 минут до золотисто-коричневого цвета и карамелизации. Жемчужный сахар расплавится и создаст восхитительную корочку.
- 9
Извлеките вафли и дайте им немного остыть на решетке. Лучше всего подавать их теплыми.
💡 Профессиональные советы
- ✓Не переусердствуйте с вымешиванием теста после добавления жемчужного сахара, иначе он может слишком сильно раствориться.
- ✓Тесто должно быть липким; не добавляйте слишком много лишней муки.
- ✓Качественная вафельница — ключ к достижению идеальной карамелизации.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте со свежими фруктами, взбитыми сливками или шоколадным соусом.
- Добавьте щепотку корицы в тесто для пряного аромата.