Anticuchos de Corazón(Антикучос де Корасон)
Популярное уличное блюдо в Чили, эти шашлычки из маринованного говяжьего сердца, приготовленного на гриле до совершенства, предлагают уникальный и ароматный опыт.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжье сердце(очищенное и нарезанное кубиками по 2,5 см)
- 1 large Красный лук(нарезанный дольками)
- 1 large Болгарский перец(любого цвета, нарезанный кусочками по 2,5 см)
- 3 tbsp Паста ахи панка
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Зира
- 1 tsp Орегано
- 1/4 cup Красный винный уксус
- 1/4 cup Оливковое масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте пасту ахи панка, измельченный чеснок, зиру, орегано, красный винный уксус, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы получился маринад.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все специи хорошо перемешаны. - 2
Добавьте нарезанное кубиками говяжье сердце в маринад, убедившись, что каждый кусочек покрыт. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
⏱️ 4 hours to overnight - 3
Замочите деревянные шпажки в воде минимум на 30 минут, чтобы они не горели.
💡 Профессиональные советы: Этот шаг имеет решающее значение для приготовления на гриле. - 4
Нанизывайте маринованные кубики говяжьего сердца на шпажки, чередуя с кусочками красного лука и болгарского перца.
- 5
Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Готовьте антикучос на гриле примерно по 6-8 минут с каждой стороны, или пока говяжье сердце не будет готово и слегка поджарено.
⏱️ 12-16 minutes💡 Профессиональные советы: Часто переворачивайте шпажки, чтобы обеспечить равномерное приготовление. - 6
Подавайте горячими, по желанию с соусом пебре или сбрызнув лаймовым соком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более нежного результата можно предварительно отварить говяжье сердце в течение 30 минут перед маринованием.
- ✓Отрегулируйте количество пасты ахи панка в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Убедитесь, что ваш гриль достаточно горячий, прежде чем выкладывать на него шашлычки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте на шпажки другие овощи, такие как помидоры черри или цукини.
- Замаринуйте курицу или свинину вместо говяжьего сердца для другого вкусового профиля.