Brunsviger Cake(Брунсвигер)
Брунсвигер — любимый датский пирог родом из Фюна, характеризующийся мягким дрожжевым тестом, покрытым насыщенным, липким слоем коричневого сахара, сливочного масла и корицы. Его часто едят на завтрак или как сладкое угощение к кофе.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Мука пшеничная высшего сорта(плюс немного для подпыла)
- 50 g Сахар-песок(для теста)
- 7 g Дрожжи сухие активные(1 пакетик)
- 150 ml Молоко(теплое)
- 50 g Масло сливочное(растопленное, для теста)
- 1 large Яйцо(взбитое, для смазывания)
- 150 g Коричневый сахар(для топпинга)
- 100 g Масло сливочное(размягченное, для топпинга)
- 1 tsp Корица(для топпинга)
👨🍳 Инструкции
- 1
В небольшой миске смешайте теплое молоко, дрожжи и щепотку сахарного песка. Оставьте на 5-10 минут до образования пены.
- 2
В большой миске смешайте муку и оставшийся сахар-песок. Сделайте углубление в центре и влейте дрожжевую смесь, растопленное сливочное масло и взбитое яйцо. Замесите мягкое, слегка липкое тесто.
- 3
Вымешивайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 5-7 минут до гладкости и эластичности. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, или пока оно не увеличится вдвое.
- 4
Пока тесто подходит, приготовьте топпинг: в средней миске взбейте размягченное сливочное масло с коричневым сахаром до однородности. Добавьте корицу и перемешайте.
- 5
Смажьте маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов. Обомните подошедшее тесто и равномерно распределите его по подготовленной форме.
- 6
Равномерно распределите смесь коричневого сахара и сливочного масла по тесту. Кончиками пальцев сделайте небольшие углубления в топпинге, чтобы он лучше карамелизировался.
- 7
Разогрейте духовку до 190°C (375°F).
- 8
Выпекайте 25-30 минут, или пока пирог не станет золотисто-коричневым, а топпинг не начнет пузыриться и карамелизироваться. Дайте остыть в форме перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что молоко теплое, а не горячее, чтобы дрожжи активировались правильно.
- ✓Не переусердствуйте с вымешиванием теста после первого подъема, иначе пирог может получиться жестким.
- ✓Для более насыщенного топпинга можно добавить столовую ложку золотого сиропа в смесь коричневого сахара.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте рубленые орехи, такие как миндаль или пекан, в топпинг из коричневого сахара.
- Для более интенсивного вкуса используйте темный коричневый сахар для топпинга.