Estonian Curd Cheese Dumplings with Berries(Эстонские творожные клецки с ягодами)
Мягкие и нежные клецки из сливочного творога, подаются с ярким ягодным киселем (фруктовый суп, загущенный крахмалом). Это восхитительный и традиционный эстонский десерт.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Ванильный творожный крем (kohupiim)
- 2 large Яйца
- 0.5 tsp Разрыхлитель
- 2.5 dl Пшеничная мука
- 15 g Сливочное масло(растопленное)
- 1 pinch Соль(для варочной воды)
- 10 dl Летние ягоды(свежие или замороженные)
- 8 dl Вода
- 1.5 dl Сахар(или по вкусу)
- 1.5 tbsp Картофельный крахмал
👨🍳 Инструкции
- 1
Для клецек: В миске смешайте ванильный творожный крем, яйца, разрыхлитель, пшеничную муку и растопленное сливочное масло до получения однородного теста.
- 2
Доведите кастрюлю слегка подсоленной воды до кипения.
- 3
С помощью двух чайных ложек сформируйте небольшие клецки размером с чайную ложку и аккуратно опустите их в кипящую воду.
- 4
Варите клецки, пока они не всплывут на поверхность, затем продолжайте варить еще 1-2 минуты. Выньте шумовкой и держите в тепле.
- 5
Для киселя: В кастрюле смешайте летние ягоды и воду. Доведите до кипения и варите до мягкости ягод.
- 6
Процедите смесь, выбросив твердые частицы, и верните сок в кастрюлю. Подсластите сок сахаром по вкусу.
- 7
В небольшой миске смешайте картофельный крахмал с несколькими столовыми ложками холодной воды до однородности. Влейте эту смесь в горячий ягодный сок, постоянно помешивая.
- 8
Снова доведите кисель до легкого кипения, помешивая, пока он слегка не загустеет. Не переваривайте.
- 9
Подавайте теплые творожные клецки с ягодным киселем.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что творог не слишком влажный; если он влажный, вы можете слить часть жидкости.
- ✓Для более гладкого киселя можно измельчить вареные ягоды перед процеживанием.
- ✓Подавайте кисель теплым, а не горячим, чтобы лучше дополнить клецки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте разные виды ягод или другие фрукты, такие как яблоки или ревень, для киселя.
- Добавьте в тесто для клецек немного лимонной цедры для дополнительной свежести.
- Подавайте клецки с ложкой взбитых сливок или посыпкой из поджаренных панировочных сухарей.